常吃清蒸鱼对身体健康好处很多,清蒸鱼选材鱼:清蒸鱼可以选择的鱼;类有很多,比如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道。 清蒸鱼的三个技巧:。 第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。 第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。 第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。 清蒸鱼做法如下: 清蒸鳕鱼鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。今天小编给大家介绍的是清蒸鳕鱼的做法,一起来学习下吧! 主料:鳕鱼400克、蒸鱼豉油2汤匙。 辅料:花生油2汤匙、盐1克、香葱2棵、生姜2片、干辣椒1只。 做法: 1、鳕鱼解冻后,洗净控水。 2、用盐、姜丝、葱段腌10分钟。 3、煮锅冒蒸汽后,把鱼盘放入,大火蒸8分钟。 4、蒸好的雪,取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段。 5、重新淋入蒸鱼豉油,放入葱丝、干红椒粒,再淋入烧热的食用油即可。 清蒸带鱼(视频教学可以关注新品美食或者私信新品美食)食材 主料:带鱼1条 辅料:蒸鱼豉油,葱适量,姜适量,酒适量, 1.首先将带鱼去头切块,再去鱼鳍,姜切片,少许切丝、葱切段,少许切丝。 2.准备好带鱼,放入一部分姜片、葱段,淋入适量料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。 3.锅中倒入清水,放入蒸架,准备一个盘,将带鱼摆入盘中,放上剩余葱段、姜片,隔水蒸十二分钟,取出,然后放上葱丝、姜丝。 4.锅中放入油,烧至八成热,浇于带鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就大功告成啦! 清蒸鲈鱼食材 主料:鲈鱼1条 辅料:红尖椒适量,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量 1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片,少许切丝,红尖椒切丝。 2.锅中倒入小半锅清水,放入鲈鱼,下入姜片、葱段,隔水蒸十五分钟,即可出锅。 3.然后挑出葱、姜,加入葱丝、姜丝、红椒丝。 4.锅中倒入油,烧至七成热,浇于鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就可以愉快的享用啦! 剁椒清蒸鱼头食材 主料:鱼头300克 辅料:油适量,盐2克,剁椒适量,料酒20毫升,蒸鱼豆豉20毫升,生姜适量,小葱适量,蒜片适量 1.鱼头洗净 2.准备小葱段,姜片和蒜片 3.先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀,再把调料加入 4.加上剁椒等水开后加入隔水蒸,盖上大火蒸8分钟至10分钟即可 5.打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片重新加入姜丝和葱丝,淋上20毫升蒸鱼豆豉 6.勺子倒入油熬至冒青烟 7.淋上鱼身即可上桌 清蒸鱼糕食材 主料:鱼糕500克 辅料:黄瓜1段,胡萝卜1小段,生抽适量,水淀粉适量,番茄酱少许,白醋少许,自制剁椒酱少许,葱花适量 1.将鱼糕切成片,放在盘子中摆放好,放入锅里蒸熟 2.黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片 3.适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,将调料汁烧制浓稠待用 4.将黄瓜片围在盘子边缘倒入做好的调料汁 5.装点上胡萝卜花,撒上葱花 清蒸黑鱼块请点击此处输入图片描述 食材 主料:黑鱼中段350克 辅料:油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,葱适量,辣椒适量,辣味豆豉适量 1.黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净. 2.把鱼头鱼尾切下. 3.取中段,切薄片. 4.把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝. 5.撒上辣味豆豉,撒些盐 6.淋上料酒 7.水开后,放入蒸锅 8.隔水蒸7--8分钟左右 9.倒去一些蒸汁,撒上葱花 10.淋上蒸鱼豉油 11.浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。 感谢欣赏:如需视频教学请关注新品美食。 |
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