掌握这4个步骤，排骨炖莲藕做出后汤白味浓，吃完还想再来一碗

冬天对于大部分人来讲是一个折磨人的季节，寒冷的冬天不仅会让肠胃产生不适应感，肌肤问题也在这个季节显现出来了。所以敏感体质的人，在冬天需要特别注意饮食。饮食方面太刺激的话，冬季的一些健康问题也就随之而来了，冬天养生、美容一定需要好汤来滋补。如果能来上一碗清淡、爽口的排骨莲藕汤，相信这个冬天身体的各项指标都很棒。排骨莲藕汤看起来好做，其实也不那么简单，要想这款汤菜好吃，你还真得有些技巧。

第一，选用新鲜的上排

排骨里面最好的部分应该是上排（市场上上排的价格会比较贵），为了让这道莲藕排骨汤更加好吃，那么就需要选用新鲜的上排做主材。这里我们选用颜色鲜红的（颜色红润的排骨新鲜度比较高，吃这样的肉有益健康），然后用温水把上排清洗干净，用开水过一遍。（骨头里面含有鲜血，用开水过一遍可逼出里面的血，这样做着也卫生。）

第二，选什么样的莲藕比较好？

莲藕看着都一样，但不同的莲藕吃起来口感是完全不一样的，比如七孔莲藕（把藕节分开，里面有七个孔的那种）吃起来微微涩口，这种藕炖汤口感会比较软，吃起来会跟土豆有点像，粉粉的，所以用这个藕做炖汤，汤会比较浓。而九孔莲藕（也就是人们俗称的脆藕）口感清甜、爽脆，比较适合做炒藕片，当然特别喜欢脆藕的朋友也可以用这种藕炖汤。所以在选择藕片的时候，要仔细辨认，根据自己的口感来挑选。

第三，放点滋补类的药材

排骨莲藕汤是比较清淡的汤品，这样的汤很适合追求养生功能的人，为了让味道更香，也为了更加滋补，可以在汤里面加入适量的红枣、枸杞等滋补类的药材，枸杞、红枣还能增加汤的香甜味，多喝这类滋补的汤能促进肠胃蠕动，又能美容养颜，莲藕排骨汤是冬天的滋补佳品。

第四，用砂锅煲汤更营养

炖这类滋补型的汤，不能让材料沾到铁锅（金属类的锅炖汤会让营养成分流失掉），因此这里我们选用效果比较好的紫砂锅，将排骨、莲藕和其他滋补类的药材丢进去之后，开小火慢炖。（慢炖出来的汤才营养）

装一碗香喷喷的莲藕排骨，慢慢吃慢慢品真是人生一大乐事，冬天常喝莲藕排骨汤养胃又润肺。