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肉沫豆角下饭菜 1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟 2、豆角、葱、蒜、小米椒切成丁。 3、锅烧热放油，把肉沫放进去炒一会， 加少许老抽调色，然后乘出备用。 4、 锅底放一点油，把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中，炒出香味。把豆角放入锅里炒，边炒边加一点一点的加清水， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。 5、豆角熟了之后，加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀即可。（也可以加入一些鸡精） 鱼香肉丝 1、黑木耳用温水泡发开洗净， 里脊肉切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘，加入一些水淀粉，用手抓捏到全部被吸收， 最后加一匙色拉油，拌匀腌制待用。 2、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 3、把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火炒到肉丝表面变色盛出备用，用锅中余油炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 4、 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。 5、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火加上一些葱花就可以了。 家常豆腐 1、将豆腐切成三角形，热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。 2、将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用，锅加油烧热，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末炒香。 3、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会，倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。 4、勾入水淀粉， 撒上胡椒粉，大火收汁即可。 剁椒鱼头 1、 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。 2、 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎一会盛起备用。 3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。 4、蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。 5、蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。 |
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