烤红薯,又称烤地瓜,是用地瓜烤制而成的食品,香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上,常可以听到“地瓜乎哎”的吆喝声,民间称为“卖烤地瓜的”,冬天比较常见。 烤红薯,又名烤地瓜、烤番薯,还有一个名字叫烤白玉 在农村里,红薯收获后,人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里,用带火星的碳灰捂盖住红薯,待合适时间就能把它烤软烤熟,把皮剥掉,就可以食用了,届时香甜可口,是一道名副其实的美味。 现在有多种设备、方式烤红薯,皮也很干净。现在有多种设备、方式烤红薯,皮也很干净,烤红薯皮亦可使用炭丝 现在有多种设备、方式烤红薯,皮也很干净。现在有多种设备、方式烤红薯,皮也很干净,烤红薯皮亦可使用炭丝 烤红薯最早作为街头小吃是在台湾,现在的烤红薯小吃基本是从台湾引进的 常见的烤红薯在街边,小巷子中。在我们农村地区有红薯的地方,会有将红薯放到火堆里去烤。那种有壳子的。外焦里嫩,十分香甜可口。 红薯最好不要清洗(只用干布将外皮擦干净就好,如果清洗一定将表皮擦凉干备用),放在垫了锡纸的烤盘上,设置烤箱温度200度,把红薯放进去烘烤。大约10分钟左右就可以拿出来了,个头比较大的烤20分钟左右也就行了. |
|
来自: 四天天语图书舘 > 《生活实用 美食与烹饪养生》