台湾手抓饼（饼胚）的做法【步骤图】

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• 步骤 1

  材料1，②混合，搅匀。材料③加至5成热放入葱绿，出香味关火，滤出葱绿，油备用。

• 步骤 2
  

  面里加入温水，搅拌成“絮”状，然后倒入过滤好的温油，揉成面团。饧面10分钟后，揉1分钟，再饧面20分钟（此图是饧20分钟后的面团）。

• 步骤 3
  

  揉至光滑，分割成6份。

• 步骤 4
  

  揉面团，往自己的方向，捏、卷，数次。

• 步骤 5
  

  右手拿着面团，左手的手指聚集在一起，顶起面团，右手向下压，数次。

• 步骤 6
  

  会出现像帽子似得形状，左手抽出，右手捏出球形。

• 步骤 7
  

  面团成形。

• 步骤 8
  

  盖上保鲜膜，饧30分钟。

• 步骤 9
  

  饧好的面团，压扁，分开放，再饧10分钟。不要像我一样摞在一起，我的都黏到一块了。

• 步骤 10

  面板涂上植物油，不要舍不得，涂少了不好擀。猪油化开备用。

• 步骤 11
  

  面饼擀的越薄越好，最好是透明状。擀好的饼皮，涂上一层猪油，在涂上一层植物油。

• 步骤 12
  

  抓起面皮的一端，慢慢抻起，轻轻抖两下。

• 步骤 13
  

  把面皮的一端抓在一起，呈“折叠扇子”状。

• 步骤 14
  

  面皮变成面条了面条的一端开始拧，拧到最后，把另一端藏在面饼团里。

• 步骤 15
  

  基本成型。

• 步骤 16
  

  装入保鲜袋，-18°，冷冻24小时。也可以擀成饼再冷冻，第二天做早餐很快手！

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材料1，②混合，搅匀。材料③加至5成热放入葱绿，出香味关火，滤出葱绿，油备用。

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面里加入温水，搅拌成“絮”状，然后倒入过滤好的温油，揉成面团。饧面10分钟后，揉1分钟，再饧面20分钟（此图是饧20分钟后的面团）。

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揉至光滑，分割成6份。

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揉面团，往自己的方向，捏、卷，数次。

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右手拿着面团，左手的手指聚集在一起，顶起面团，右手向下压，数次。

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会出现像帽子似得形状，左手抽出，右手捏出球形。

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面团成形。

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盖上保鲜膜，饧30分钟。

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饧好的面团，压扁，分开放，再饧10分钟。不要像我一样摞在一起，我的都黏到一块了。

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面板涂上植物油，不要舍不得，涂少了不好擀。猪油化开备用。

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面饼擀的越薄越好，最好是透明状。擀好的饼皮，涂上一层猪油，在涂上一层植物油。

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抓起面皮的一端，慢慢抻起，轻轻抖两下。

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把面皮的一端抓在一起，呈“折叠扇子”状。

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面皮变成面条了面条的一端开始拧，拧到最后，把另一端藏在面饼团里。

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基本成型。

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装入保鲜袋，-18°，冷冻24小时。也可以擀成饼再冷冻，第二天做早餐很快手！

小贴士

1、猪油可以换成黄油。
2、擀面皮的时候，面板上千万多涂一点油，这样会很省力气，擀出的饼皮会很薄。
3、面团压扁饧10分钟，面团千万不要叠在一起，会黏住，我就犯这个错误了，然后又重新做了一遍。
4、这里边的“数次”大概4、5次吧！
5、我油放的较少，不怕油腻长肉肉的宝宝可以加量。
6、最后可以把面团擀成饼再冷冻。
7、烙饼的时候一定要小火，不然烙出的饼会硬硬的。

菜谱创建时间：2013-11-18 14:21:18