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小满作为一个南方人，吃得惯的北方菜只有三个：京酱肉丝、酸菜粉条、锅包肉......三道菜中，小满尤其钟爱“京酱肉丝”，认为这是北方人最会吃、最精妙的菜肴之一！ < 京酱肉丝 >又称京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。菜肴咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝吃法及其有京味：取一张豆皮儿，加上一点儿葱丝和一点儿被酱汁包裹的肉丝，卷在一起一并入口，爽滑的肉丝夹杂着葱香和酱香混合的味道，叫人欲罢不能！
以前想吃这道菜，小满就只能去餐厅过过瘾，即使在家多次练习，总是觉得哪里不对劲，找不到那种特殊的风味。后来才知道，想要做出美味可口、正宗风味的 “京酱肉丝” 需要搭配满汉的调味品，在家也可以调制出酒店、餐厅的风味。 京酱肉丝 Just For Your Smile 色、香、味、意、养、形
满汉厨味，将烹饪『 藝術 』化，“ 传承中华饮食文化精髓，引领餐料产品最新潮流 ” 以下产品应用工艺是我司（理源集团食品产业事业部下属子公司：厦门市满汉厨味餐料有限公司）应用部工程师，自制流程。需要研发定制更多美味菜肴，可主动联系哦~ 「 食材· 介绍 ID:manhanchuwei 」 原料：猪里脊300克 辅料：大葱2根、鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）、料酒2汤匙（30ml） 、干淀粉1茶匙（5克）、番茄沙司2汤匙（30克）、蚝油1汤匙（15克）、香油1/4茶匙（1ml） 调料：甜面酱2汤匙、醇香豆鼓酱1茶匙、满汉肉骨香调味料1茶匙、满汉土鸡汤王1茶匙
「 操作· 工艺 ID:manhanchuwei 」 ① 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，满汉肉骨香调味料搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟； ② 大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好； ③锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用； ④ 锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，加入醇香豆鼓酱改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前加入满汉土鸡汤王并淋入一点香油，即可。
「 产品· 介绍 ID:manhanchuwei 」 满汉肉骨香调味料：是多种香辛料与猪肉抽提物经高温高压反应而成的膏状复合调味料，提升制品肉香和酱香厚味，且耐高温煮制，广泛应用于酱香菜品中。使用中能突出肉类制品特有的香气和口感，提高食品的味道，且能使产成品保持均一、稳定的特征风味。具有耐高温、肉感浓郁、留香持久、添加量少的特点。可增加食品原汁鲜香味。 满汉土鸡汤王：具有清香柔和的鸡肉香气，可耐高温长时间炖煮。本品可直接替代味精和鸡精，属天然、健康、营养的新一代鲜味料。广泛应用于汤类、生烫、关东煮、火锅底等菜肴中，让菜肴风味更加独特。 完 （部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！） ▼ 赏 味 ENJOY THE TASTE |
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