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说到入口绵软又果香馥郁，说的不是隐形蛋糕还有谁？最重要的是，它做起来一点也不费事，十分简单，有点类似于克拉芙缇，但比克拉芙缇更加浓厚，口感软润，好吃到飞起！  今天带来苹果隐形蛋糕，所谓隐形蛋糕，就是水果含量比面糊还多，几乎看不到面糊，就让蛋糕如同隐形了一般。而且只要最基本的材料，不用打发不需技巧，100%简单不会失败。最主要是，吃起来没负担，不怕胖。 准备材料 苹果300g，蓝莓100g，鸡蛋2个，低筋面粉80g，牛奶200g，黄油20g，泡打粉3g，香草精几滴，杏仁片适量，细砂糖50g 制作步骤 Step 1： 准备材料，苹果切薄片用盐水泡一下，蓝莓用水浸泡干净。  小知识： 1、苹果要尽量均匀的薄。 2、苹果必须是新鲜的，甜，脆，很重要。否则影响口感。 Step 2： 黄油隔热水融化，和牛奶混合。  小知识： 1、黄油需融化成流动的液体状。 2、因黄油含大量蛋白质，蛋白质受热变性，会影响风味，因此不能直接加热黄油进行融化。 Step 3： 滴入香草精拌匀。  小知识： 1、除了使用香草精，要获得同样或者更好的效果，可以直接使用香草的豆荚（国内有时候叫香草枝）。 2、香草精主要用来去鸡蛋腥味。 Step 4： 鸡蛋加入细砂糖，快速打发。  Step 5: 打发至出现8字能维持几秒不消失。  Step 6： 加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。  Step 7： 苹果片用厨房纸吸干过多的水分，将每片苹果都裹上面糊。  Step 8： 将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具，放入一半的苹果后，铺上蓝莓。   Step 9： 再继续放入苹果面糊，至模具8分满。  Step 10： 撒上杏仁片，轻轻震动模具几下。 Step 11： 放入预热好烤箱200度，40分钟，待凉即可。 |
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