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手抓饼加了花生油和猪油， 这样利于分层并提香。 不用猪油也没关系， 但是花生油一定不要替换哦。 换成别的油烙出来不香别咬我！ 家有大胃王按以下用量制作， 只是想尝试一下的量减半， 用料 1.小麦粉500g，不是低筋粉就好  2.开水约330ml。（90度以上） 分三次加入 200ml、70ml、30ml。 边加水边搅拌。  3.留最后的大约30ml水。 把面搅匀看看， 最好是用手揉几下， 不散就不要再加水了。 如太干，就继续分次加水。 不要和的太软！ 热水全用完了面还散！ 就用凉的和吧！ 这人品！也是醉了  4.和成光滑的面团盖保鲜膜 松弛半小时  5.趁此机会准备油盐葱。 猪油和花生油掺一起 没有猪油的童鞋 准备同量花生油即可  6.松弛好了分了九份儿 分八份儿也没人咬你 （90g-100g一个剂子差不多）  7.擀薄，多撒点面没关系 烫面容易成形 能擀多薄擀多薄 擀的不圆不薄不要告诉别人 反正一会儿要卷成团  8. 刷一层油，刷满 撒一丢盐，撒匀 甩把葱花，……  9.切成一厘米宽的条 收起你的尺子来 不要把边边切开  10.慢慢拢起来  11.收好了  12.左右边扭两下 13.卷起来 一头朝下一头朝上 用手掌压扁 14.炉灶平底锅中小火 我的电煎铛十档放在3-4档 以下操作请不间断进行 锅热后刷油 依次放入饼胚并用手掌压扁 然后依次在饼胚表面刷油 依次把饼胚翻面并用铲子压扁 如果你练过铁沙掌 这时可以直接用手掌压饼 好了，盖上锅盖 （锅小的童鞋要一个一个烙时， 此时翻面的时间可以延长） 15.好了 用筷子挑着一抖落 散了！ 下手吧！ （以上图片均来源于网络，如有侵权请联系作者删除，谢谢） |
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