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主料:长鱼500克
辅料:蒜片20克,葱10克,姜5克,白胡椒少许
调料:盐、味精、酱油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟猪油各适量
做法:
1、选用端午节前后,笔杆粗的小长鱼。
2、将活长鱼放入带有葱姜盐醋的沸水锅中,汆至鱼身卷曲,捞出取其脊背肉。
3、炒锅上火烧热放入熟猪油,烧七成热投入蒜片炸香,后放入鳝鱼脊背肉,加料酒、味精、酱油,用水淀粉勾芡,烹入香醋,撒上白胡椒即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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