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直接法，就是直接使用干酵母，由于发酵速度快，所以直接法更适合气温低的秋冬季节 烫种，就是烫熟的面团，作用是增加面包吸水量，能锁住水分，以达到保持松软的效果，面包放置几天都不会变得干硬 首先制作烫种，其实就是烫面，60克牛奶加热至沸腾，倒入30克高筋粉中，和匀，冷却后入冰箱冷藏4个小时以上  原料： 牛奶60克 奶油30克 糖50克 鸡蛋一个 高筋面粉220克 将以上原料入冰箱冷藏4小时以上 黄油30克（放室温软化） 盐4克 将牛奶、奶油、白糖、鸡蛋混合成液体，再跟高筋粉、烫种一起混合均匀，入冰箱冷藏15分钟  入面包机揉15分钟后，加入黄油和盐，继续揉20分钟， 能拉出光滑不易破的手套膜即可  揉好的样子  烤箱发酵，28度，一个小时，烤盘铺湿毛巾，面盆盖湿毛巾，以达到保持湿度的作用。  发酵至1.5倍大，用粘满干面粉的手指戳个洞，洞不会完全回缩就说明发好了。  分成两等份  擀成薄片  卷成条  盘成麻花球 以上三个步骤是成就手撕效果的关键，纵横交错的手撕纹理就是这样形成的  用湿毛巾包裹严实，送入烤箱发酵，28度，4个小时  发至9分满 预热烤箱，上火180，下火200，烤30分钟，十分钟后盖锡纸，以防糊顶
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