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准备好肥瘦相间的猪肉一块
把猪肉切丝,宽1厘米左右,长五厘米左右的丝,放入8g淀粉(淀粉用水调散开,均匀的搅拌在肉丝中)
淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀,最少腌制10分钟(两小勺)
腌制肉的时候把大葱切丝,铺在盘子底部
用20g左右的甜面酱,3g砂糖,2g酱油调汁(可以加入少许鸡精,更入味儿)
锅里烧油,油七成热,倒入肉丝翻炒均匀
肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁,每个肉丝均匀裹上酱汁,肉熟了即可起锅
肉丝铺在葱丝上面,撒入少许熟芝麻(可以不加)
成品
1.盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。我的甜面酱味够了,完全没有放盐。2.肉不要翻炒久了,太老了形象口感,下锅翻炒均匀马上倒入调味汁
来自: 金绣钱程v79k8y > 《荤菜馆》
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