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气温又见新高，是时候煮一壶开胃解暑的酸梅汤了！酸梅汤自己在家也能煮？都用什么材料？这些材料当中有没有不适合孩子的？别着急，马上就来一一解答。  夏天的酸甜味儿，孩子这么喝 “又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗儿尝，酸梅的汤儿嘞另一个味儿嘞！” 这一声卖酸梅汤的吆喝，立刻让人舌下生津。 梁实秋先生在《酸梅汤和糖葫芦》当中写道：“我带孩子们到信远斋，我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。” 这种方法听起来畅快，其实并不可取，酸梅汤是靠酸味刺激唾液和消化液分泌达到让人食欲大开的作用，加上用碎冰镇到低温，对于消化系统还没有发育完全的孩子来说，多饮伤肠胃。 孩子饮用，一次不要超过2杯，不要空腹饮用，也不要加冰或是冰镇，自然放凉即可。酸梅汤也用到了中药材熬煮，如果孩子正在吃药，或是肠胃不适，那就先不要给孩子喝。  传统的酸梅汤，由乌梅、乌枣、甘草、陈皮、山楂、洛神花、干桂花、冰糖熬制而成。给孩子喝，我们需要稍微调整一下其中一些药材的用量： 乌梅、山楂——酸味担当，消食促食欲，过多伤胃。这两味药材都有消食的作用，但对肠胃有一定的刺激，怕酸可以减掉1/3量使用。尤其是山楂，能够刺激子宫收缩，准妈妈忌服。 乌枣、陈皮——中和酸味，健脾胃。中医讲究君臣佐使，乌枣和陈皮在当中就起到了一个平衡酸甜的作用，陈皮理气健脾，燥湿化痰，如果孩子咳嗽，可以增加1/3的陈皮用量。 甘草——酸后回甘，忌多，少量可止咳。甘草有微毒，久服易上瘾，给孩子熬煮酸梅汤甘草不要超过3-4片。 洛神花——汤色红亮，加多过酸。洛神花又名玫瑰茄，是常见的花茶，加了它熬煮而成的酸梅汤，颜色红亮。它也是酸的，如果担心过酸，可以不加。洛神花还有活血之效，准妈妈忌服。 干桂花——増香点缀。干桂花是要在熬煮之后最后加的，久煮发苦。 七味古法酸梅汤  材料： 乌梅20g / 山楂 20g / 乌枣 10g / 陈皮10g / 洛神花3朵 / 甘草 3片 / 干桂花 3g / 冰糖 20g / 清水 1.5L 做法： 1、称量材料，冰糖和桂花单独放在一旁。  2、把除了冰糖与桂花之外所有的材料冲洗干净。  3、装入茶包或纱布袋。放入锅中倒入清水浸泡半小时。  4、大火煮开，小火熬煮半小时，取出茶包，加入冰糖。喝时再加桂花。  TIPS： 把材料装入一次性茶包是为了汤色清澈，如果没有也没关系，煮后把材料捞出来过滤也可以。 所有材料可以在中药店买到，也可以购买配好的材料包，自行调整分量后熬煮即可。 熬煮不要用铁锅和铝锅，以免酸梅汤和铁铝生成有害物质。 内含山楂，肠胃虚弱的成人和孕妇不要饮用！ 快乐的小餐桌 餐桌不仅是补充营养的地方，也是和孩子一起“找乐子”和“学知识”的地方。 铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤 酸梅汤不仅是一种饮品，它还寄托着古老的民俗，妈妈可以给孩子讲一讲这些已经失传的市井文化。酸梅汤打从明朝的时候就有了，那时候叫土贡梅煎，清代御膳房改进为“清宫异宝御制酸梅汤”，后来流入民间。 大青花瓷缸内盛乌梅浆，桂花白糖沏成之酸梅汤，以冰镇之，旁竖一黄铜月牙儿戟，贩者一手持两小铜碗，径可三寸许，名曰冰盏儿，以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。  小贩叫卖使用的冰盏儿 闻一闻，尝一尝，有层次的酸甜。讲完了故事，把煮酸梅汤的材料拿给孩子看一看，让他闻一闻，尝一尝，每一种材料都有不同味道的酸，正是这样煮出的酸梅汤才有多层次的酸甜好滋味。 酸梅汤使用的乌梅以日晒乌梅为好，这样的乌梅闻起来没有烟熏的味道，舔一舔，有种很明快的酸。 日晒乌梅干 再尝一尝山楂干，晒干的山楂果肉嚼起来很硬，和乌梅不一样的是，山楂干的酸带一点点甜，稍稍温和一些。 去核山楂干 酸梅汤喝着口舌生津，佐餐或是餐后一碗非常惬意，自家煮的时候满屋都是梅子的香气，这是没有任何添加的夏天的味道呀。 编辑：醉眠 |
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