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张华和妻子来到重庆这座城市已经快10年了，拼尽全力，加班加点每人每月也就2000多点的工资。之前还勉强能维持一家人的生活，去年大女儿升大学，二儿子上高中，生活压力越来越大，夫妻俩都愁坏了。 邻居的大爷也姓张，有个儿子在北京做生意，小有成就。几年也不回来一次。有一次大爷在楼梯间摔了下去，如果不是张华及时发现送医，后果可能会非常严重。从那以后，两家走的越来越近，大爷看夫妻俩因为钱愁眉苦脸的，想着自己的卤菜技术总要有个传人，儿子肯定是不会回来继承的。深思熟虑之后，大爷将自己几十年的卤菜技术教给了张华。不到一年，张华已经赚了个房子的首付。 下面是大爷几十年的卤菜配方，有需要的收藏！ 原料：高汤30斤，花生油200克，生姜50克，香葱70克，干辣椒200克，良姜15克，花椒15克，精盐50克 ，糖色100克，小茴香15克，片糖100克，味精50克，八角20克，香叶20克，桂皮20克，山奈15克，陈皮70克，肉豆蔻8g，沙仁10克，丁香6克，甘草15克，草果2个，特制鲜椒老油200克 做法： 1、处理材料：桂皮用刀背敲成小块，草果用刀拍裂，生姜用刀拍松，香葱挽结，甘草切成厚片，干红辣椒切成段； 2、装香料：将丁香、桂皮、陈皮、花椒、小茴香、良姜、山奈、肉豆蔻、八角、甘草、香叶、草果、干红辣椒一起装进香料袋中，扎牢袋口； 3、制作卤水：将香料袋、高汤、特制鲜椒老油、葱结、干红辣椒、片糖、姜块、糖色、花生油、精盐、味精、放入卤锅中慢慢熬煮即可。 |
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