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今天这节课的主要内容就是一道菜，这道菜叫麻辣土豆鸡块，听起来就是一道过瘾的菜，这道菜的灵魂就一个字：干。读一声。虽然有油炸这一道工序，但整个菜吃下来一点也不腻，辣椒和八角和其他佐料在大火干煸之后，爆发出的香味将土豆和鸡块包裹起来，香香脆脆，让人一块一块的停不下筷子。 好，那我们先打开课本的第一页，看看做这道菜需要哪些原材料吧~ 美女初养成，你会怎么选？ 广告  麻辣土豆鸡块
好，开始处理食材，干辣椒剪成段，葱姜蒜都切了，和八角花椒都放一个碗里，备用；土豆切小块，鸡腿在超市买的时候，就让工作人员给你斩成块。回来就就不用咔叽咔叽的费力气剁了。
锅里放水，煮开，把鸡块放进去，焯一下，大概3分钟左右，去去血水。如果节约时间的话，可以把土豆也煮一下，等下炸的可以快一点熟。不过没有全炸来的香。
捞出来，沥干水份，放姜片、葱段、料酒和盐等，用手抓匀一下，腌半个小时。
好的，准备工作可以说是做完了，现在开始真正的下锅炒了。 热锅入油，先用中火炸鸡块，炸到金黄的时候捞出来，完了再用大火复炸一遍， 口感更酥脆一些。
然后用小火炸土豆，大概要5分钟左右，炸到两面微黄，捞出。
炸完之后，倒出一部分油，锅里留少许即可，把碗里放的备用的佐料全部放进去，小火炒制，炒出香味。注意这个过程一定要用小火，否则会焦会糊。
然后把炸过的鸡块和土豆一股脑倒进去，翻炒一会儿。
出锅前，加少量料酒、糖和盐、鸡精稍作调味，重点撒芝麻，很香。
最后这几张图，完美诠释了变亮三连，颜色逐渐变亮。
炸过的土豆外脆里嫩，每一块都均匀裹着芝麻，跟肉有的一拼，不过鸡块也没在怕的，炸过之后肉质紧致，腌过之后也很入味。 还要强调一遍，这个菜很干，一点也不腻，凉掉之后再吃也没有一点油，吃完之后，如果盘子里会剩出一堆的干辣椒和花椒，这说明，这个量，你用对了。 送锅活动暂停一下 容我思考一下接下来送啥 你们有啥想要的也可以留言提议 这周五会把中奖的锅都寄出去 昨天的中奖名单，私信支付宝 1、心在跳舞 2、有你真好 3、儿女双全 另外没有收到锅的朋友也请私信联系我 点赞告诉我，馋到你了 这是我们的暗号 |
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