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“中午一起吃饭，有空？” “冇空。” “我请客，吃鲍参翅肚。” “那必须有空……但跟两个朋友在一起，不方便吧？” “冇事，一起喊得来。” 挂上电话，发现的士司机已经把视线转移到我身上，我闭目养神，不是想休息，只是想把逼装得彻底点。 客是真的请了，而我并没中六合彩，只是找到了一家可以把鲍参翅肚做盒饭吃的店子。 翅鲜参 综合评分： 想知道推荐店铺具体位置信息，请在公众号回复饭店的关键字“翅鲜参”，可直接导航到店。 菜品
“来碗鱼翅漱口”是曾经港片里的壕常用的台词。 作为穷人家的孩子，我一直疑惑，鱼翅为什么要用来漱口呢？不是应该拿来剃牙齿吗？相信小时候把鱼翅理解成“鱼刺”的不止我一个吧。 那些认为鱼翅和粉丝是一个味的人，其实就是“抽和天下会胃痛”一样的心态，轻易吃不到，总要找个理由来自我安慰。鱼翅和粉丝最大的相似就是透明，本身并无味，要靠汤来赋味，所以汤很重要。 传统的金汤是鸡、鸭、干贝、火腿等料，近年有些所谓金汤就是肉清汤加南瓜蓉了。这里的火腿丝在汤里能看得到。 为了弄清楚金汤的色从何来，我找了很多份菜谱，发现十之八九都出现了“色素”两个字。金汤里高端的天然染色料是藏红花，最便宜也要300块钱10克，自然用得起的不多。而翅鲜参的金汤里用的染色料是枙子，只要几角块把钱10克，而且是天然植物，有清三焦之火的功效。 这里的金汤翅还会配上一碗泰国米饭，倒在金汤里，就成了鱼翅捞饭。 鲍汁扣鹅掌 中式菜肴所用的鲍多大多是干制品，干制品要经过发制才能使用，在发制干鲍的过程中，粤菜大厨会用顶汤来增加鲍鱼的风味，这些发过鲍鱼的顶汤弃之可惜，被用来烹调其它菜，于是鲍汁就单独成了各大菜系中常用的一种调味汁。 这里的鲍汁应该就是用鲍鱼仔制的，虽然在鲜度上比干鲍汁略有逊色，但也不用担心处理不好腥味。 鹅掌跟据食材，火候一般要精确到一两分钟以内，这里用的进口鹅掌。我怎么知道是进口的？因为我还点过一份“功夫鹅掌”，个头小了一半，原来欧美连鹅都比中国的要高大些。
中国人因为个头小，就特别在意食补，甚至有以形补形的说法。我每次去翅鲜参点的汤都是凤爪炖花胶，因为想让写稿子打字的手指更利索一点。那么这份杜仲牛鞭汤哪个吃了咧？不能说，说了万一他扣我的稿费怎么办？ 汤的出品一直保持在较高的水准，盐味可以略为淡一点，我会推荐更多在长沙的广东和胡建人去喝汤。 早几年接待过一个胡建朋友，为长沙发达的娱乐业而来，打算醉生梦死一个星期，结果三天后就买了机票，不舍地离开，说是太过思念他老婆——煲的汤。“抓住男人的心，要先抓住男人的胃”，看来还是有道理的。
前面男同志补完了，这里轮到女同志补补“形”了。 这道甜品几乎每个高档餐厅都有，然而近段时间听朋友讲，有用林蛙的大腿肉冒充雪蛤的，我简直震惊了，大腿肉和雪蛤膏吃不出来？这里的雪蛤都是真正的雪蛤油，份量十足，在木瓜里挤得都快没缝隙了。 朋友媒体最近有位男美食记者发朋友圈抱怨“长出副乳了”，我就想劝一句，就算你喜欢吃甜品，也要少吃点木瓜炖雪蛤啵，你怕功效是假的哦？
虽然店里没有港片里面的龙虾伊面，但主食里面最成功的菜品也是面——蟹籽虾酱面，口味上把香辣和鲜味结合得不错。 店里另外的主食黄金烧麦也不错，只是胡椒味过重，小朋友吃可能会太辣。 其它菜品像金丝大明虾这些半成品我是不推荐的，麻辣鱼翅和香辣海参我是完全不理解的——有狠你就做成湘菜的传统名菜酸辣海参，莫搞得这样不伦不类。 性价比
鲍汁鹅掌、木瓜雪蛤这些菜在大酒楼里面真的司空见惯，而这里要写，就是因为实在是便宜，便宜到了可以做盒饭地步。 金汤翅68，鲍汁鹅掌38，杜仲牛鞭38，木瓜雪蛤38，小米海参38，蟹籽虾酱面12，烧麦15，人均70吃到饱，注意，这是鲍参翅肚人均70可以吃饱，当然你非要点个580的南非鲍，可以忽略我写的人均消费。 下次我自己下厨做家宴，我就每人点一份的鱼翅或者煲汤的外卖，提升我整桌饭菜的档次，并且要嘱咐送外卖的，千万不要把价钱说出来…… 朋友们惊呆了，问我这些高档菜要多少钱，我轻描淡写地把手一挥，“呷啰呷啰，谈么子钱啰，谈钱好俗气啰！” 哈哈哈哈哈哈哈哈…… 环境
开在市中心繁华路段的面门很小，坐得十几个人就很拥挤了。店面装修走的复古风，和菜品的感觉比较搭。 上楼的楼梯太陡，上下楼要格外小心，二楼的有盏射灯正好照在顾客脸上，还不能转动，必须扣分。 服务
二楼的四个筷子篓里加起来就能拼出一双筷子，蟹黄八宝饭没上勺子，茶壶里的茶永远不到一半。 每次吃金汤翅，服务员总在旁边催促把下面加热的蜡烛吹掉，生怕把碗烫炸了，如果是餐具的问题，请更换，不要破坏顾客的用餐体验。 经营理念 翅鲜参最大的特色就是做了一家寻常老百姓都吃得起的鲍参翅肚店。 这种理念超前，填补市场空白，把高端食材拉下神坛，并把真材实料奉献给普通消费者的小店子，是值得我们来鼓励和推荐的。 菜品：80 性价比：95 环境：70 服务：70 经营理念：90 综合得分：82 写作原则 1、自己花钱去吃，每家餐馆试吃4-5次，这样才能保证出品稳定。 2、绝不收受老板红包，以及其他形式的推广费。吃人家的嘴软，而我们要做到的是客观、中立。 3、千人千味，我们不保证推荐的每一家餐馆您都会喜欢，但至少，不会难吃。 4、只推荐我们心目中三星以上水准的餐馆。 评分标准 5个打分项，单项采用百分制。另某单项评分90分以上作图标特别标记——
1、菜品,分数占比60%,90分以上附图： 折算分数相加后，根据总分评星级 —— 95分及以上（含） 90分及以上（含） 85分及以上（含） 80分及以上（含） 75分及以上（含） |
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