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陈皮可用于理气健脾，燥湿化痰。其最常见的用法就用来治晕动病。山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。还可以用陈皮来清肠。服用陈皮之后能够很好的将体内的毒素排出体外，这样能够更好的促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。 1 一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金 陈皮不是橙皮做的，而是由特定几种柑橘皮制作而成，其中以广东新会的陈皮品质最佳。 广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。 不信吗？2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12.5万的高价买走。Tips：2017年12月23日当天，黄金最高国际价格为人民币270元/克，100g价格为2.7万，远低于老陈皮。 在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方，都以它入药。 《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。《中医手册》中提到：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。 不过，新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材？因为，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。 新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。正宗新会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。 2 陈皮的强大功效 治咳嗽、消积食、助睡眠 01 防晕车 陈皮可用于理气健脾，燥湿化痰。其最常见的用法就用来治晕动病。乘车（船）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车（船）开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下即可起作用。 02 治咳嗽 用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。 此外，还可以用陈皮来清肠。取番泻叶10～15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。 山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。制作时水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的作用。 橘子皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油，可以将橘子皮晒干之后和茶叶一起服用，这样冲泡服用不仅能够起到提神通气的作用，同时还能够令气味更加的倾向。另外，服用陈皮之后能够很好的将体内的毒素排出体外，这样能够更好的促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。 由于生活节奏的不断加快，很多人由于生活作息的不科学出现胃痛的情况，这个时候就可以将陈皮泡水来缓解身体的不舒服情况。将陈皮、生姜还有红糖准备好，然后将陈皮还有生姜用水煎煮，随后加入少量的红糖搅拌均匀之后服用。 陈皮具有的芳香味，可以化湿、醒脾、避秽、开窍，除了醒脑开窍外。芳香的气味还能够使人镇静安神，也有利于睡眠。 陈皮有着如此高的药用价值和保健功效。现在，院长品荐就把这款一级十年新会陈皮推荐给你。 3 陈皮的食用方法 泡水香气浓郁，入菜去腥解腻 如果想收藏，定期翻晒，好好保存上几年，就可以当传家宝了！或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜，也都可以。 其中，最持家的食用方法当然是泡水了！取用家里的普通茶具，或者玻璃茶壶，陈皮不用清洗，直接放进去。开水倒入，20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以开始喝了。 喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。二泡陈皮水香气浓郁，但有略微苦味；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。 正宗新会陈皮，是开3瓣晒干的，泡一次只要1瓣，就能喝上一整天。口味重的，可以放上一整个陈皮。 没喝过陈皮水的朋友，非常建议尝试一次，千般滋味慢慢品。假如觉得这样喝口味太单调，也可以和其他花茶一起泡着喝。放入一些薄荷叶、甘草、干花，香味更加丰富，喝着不仅对嗓子很好，口感也更多了一丝清凉、甘甜。 熟悉陈皮的人都知道，陈皮是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。陈皮入菜，芳香怡人，特别是荤菜里加点陈皮，味道妙不可言，还祛腥解腻。但是三年陈皮容易苦，影响菜的口感，所以用泡过6、7泡的十年陈皮茶入菜，最棒了！ 泡过几泡的十年陈皮，最精华的部分已经喝掉，剩下香和甘甜，入菜也不怕浪费。再泡一壶，炖排骨的时候，连茶汤倒进去一起炖，做道陈皮排骨。等到熟了，揭开锅盖的时候，整屋都香。
同样的方法用来做陈皮鸭也合适。这道经典粤菜中，陈皮香完全化解了鸭子的油腻和膻味，好吃极了。
同样泡过的陈皮，还可以用来做陈皮蒸鱼，祛腥提味效果很好。 一壶陈皮水，就有这么多用处呢！ 4 如何辨别正宗的新会陈皮
知道了陈皮怎么吃之后，来教教大家怎么辨别正宗的新会陈皮。正宗新会陈皮，是用当地特有的茶枝柑的皮做成的。一级陈皮，是要等茶枝柑果子颜色全红以后，再采摘制作的。
采摘后，用传统的“两刀开三瓣”手艺，把茶枝柑开皮并且剥下来。剥好的皮，不能用机械烘干，而是需要自然晾晒。
阳光晾晒的过程，是均匀低温加热的过程，最有利于陈皮风味的保存。
晾晒完的陈皮，就要进入陈化过程，陈化时要保持环境干燥。陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。
除了内表皮，外表皮也会变色。时间越长，外表皮颜色越深、越沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。这款一级十年新会陈皮的外表皮，几乎都是黑色，而且干净鲜明、纹理清晰、不暗哑。
▲图中左侧为正宗十年新会陈皮，右侧为假新会陈皮。 并不是所有陈皮都能这样的香气和品相，对比下假新会陈皮，就能明显看出区别了。假新会陈皮，气味淡且短，而正宗新会陈皮香气怡人且悠长。而且色泽、皮的厚度、表皮的纹路清晰度，差异都很大。所以，这么好的十年新会陈皮，小编觉得应该赶紧入几份，存着传家啊！■
院长品荐 十年地道正宗新会陈皮 治咳嗽、消积食、止胃痛、助睡眠 ▽ 版权声明：本文来源： 美食台、健康时报，版权归相关权利人所有。尊重知识与劳动，转载请保留版权信息。 |
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