卖点 :
酥香微辣，是烹调虾干的新方法。
原料 :
虾干150克，香芋200克，春卷皮10张。
调料 :
味精4克，白糖2克，湿淀粉、香葱花各5克，红油10克，色拉油1千克（实耗100克），浓汤30克。
制作 :
1.香芋切长4厘米的细丝，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸半分钟至酥。
2.春卷皮放入花形盏内，压成形，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸1.5分钟至色泽金黄，捞出控油，摆入盘内，撒入香芋丝。
3.虾干用温水浸泡至回软，入沸水中大火汆半分钟，捞出控水。
4.锅内放入20克色拉油，烧至七成热时，下入虾干，用白糖、浓汤、味精调味，淋湿淀粉勾芡，最后淋入红油，翻匀出锅，装入盏内，撒上香葱花即可。
●菌菇脆蒜牛肉粒
卖点 :
中式做法，西式调味。
原料 :
进口牛肉250克，鲜蘑菇、香菇、蒜片各50克，香菜碎2克。调料 盐、橄榄油各5克，味精6克，鸡粉、食粉各2克，嫩肉粉1克，意大利红醋3克，黑椒汁20克，生粉10克，色拉油300克（实耗60克）。
制作 :
1.牛肉切成10大块，用盐、味精、食粉、嫩肉粉腌渍入味。
2.蘑菇、香菇分别切成重约5克的块，入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水，加鸡粉、橄榄油、意大利红醋拌匀，放在盘边，撒香菜碎点缀。
3.蒜片漂水，控水后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟，捞出控油。
4.炒锅上火，放入色拉油30克，烧至四五成热时，放入拍有生粉的牛肉，小火煎2分钟至熟，淋黑椒汁翻匀，出锅装盘，撒上蒜片即可。
