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今天看了一本杂志，谈到时节了，说每个季节就应该吃应季节的蔬菜。说从清明就是分界线，从清明开始就要分季节的开始吃，比喻从上一年秋冬时节腌制的各种酸菜，不管是盐菜、冬菜、大头菜还是各种泡椒，都要随着夏天的到来而得到充分的发酵。那种沁人心脾的乳酸香，似乎专门是为了三伏天到来时，才散发出来的诱人味道，再搭配一碗粥、抚慰那只胃。正如袁老先生所述：“当三伏天而得冬腌菜，贱物也，而竟成至宝矣。”所以，冬天的酸菜一定要在清明前吃完，才算是最好吃最有味道最健康的吃法。 如今，好多蔬菜都已经不分季节了，一年四季都有，但是味道大不如时令季节吃了。这些小白菜也是，味道真的没有阳春三月好吃了，为了好味道，我加了火腿和鸡蛋在里面提鲜味，做成了馅饼，要是不喜欢吃肉馅的饼子，这款最适合不过了，蔬菜、鸡蛋，外加火腿，也算是色香味俱全了，做早餐做主食都是不错的选择。 主料：火腿150克、青菜150克、面粉400克 辅料：植物油、盐、生抽、胡椒粉 、酵母4克、鸡蛋2个 做法：1、 把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，发酵两倍大以上 2、鸡蛋打散搅拌均匀，加7成的油温的油锅里，煎成块，用锅铲铲成小丁丁捞起晾凉 3、 青菜小开水烫变色捞起，加凉水过凉捞起，挤干水分，切末，火腿切丁丁、香葱洗净切末 4、把青菜末和火腿丁、香葱一起拌均匀加生抽、盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀 5、把发酵的面团在多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片，加馅，包成包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯 6、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键，预热，加馅饼坯，加盖，等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可 小贴士 1、面团可以用死面、发面、烫面都可以，看个人口味 2、加鸡蛋是最好的调味品，就不必加鸡精、味精了 |
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