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苦苣的吃法多种多样，有将苦苣择洗干净，加入面粉和匀后入锅蒸熟，取出蘸蒜泥料食用的；也有将苦苣切成碎末，放入鸡蛋液里搅匀入油锅炒的；还有将新鲜苦苣直接洗净蘸酱食用的；也有把苦菜烫一下，加调味料拌着吃的；我还把苦苣包了饺子，做了饼子，写了食谱，受到很多人的欢迎。 今天把苦苣做了《苦苣鸡蛋馅饼》，这是三伏天，需要多吃点，而苦苣有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。正适合三伏天吃，做了馅饼即可以做早餐还可以做主食。在搭配我的《解暑祛湿汤》，真的三伏天都不惧怕了，清热又解暑，简单又好做，还不油腻，营养也丰富，真的是经济又实惠。 主料：面粉300克、鸡蛋2个、苦苣200克 辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、生抽、香葱、酵母3克、和面水150克、粉条 做法：1、面粉加水、加酵母和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上成两倍大 2、鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透，香葱洗净切末 3、苦苣小开水里烫变软捞起，过凉水，挤干水分切末 4、把粉条加热水泡软，捞起过凉水切末 5、把粉条加到苦苣里面拌均匀，加生抽、胡椒粉、盐拌均匀，加鸡蛋拌均匀，加熟菜籽油、盐拌均匀静止一会入味 6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅 7、包成包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯
8、把电饼铛刷一层植物油，电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯
9、加盖等滴滴的声音，翻面加少许水，加盖连焖带煎，煎到两面金黄色即可
小贴士 苦苣不能久烫，变软变色就捞起 ，可以用平底锅煎
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