 糖醋里脊 里脊肉300g， 胡椒粉 ，盐 ， 醋， 蚝油，番茄酱 ，糖， 葱，姜， 蛋清 ，淀粉 里脊肉切成0.5cm厚的片，放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟 葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀 锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油 锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡 将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。  糖醋大虾 大虾 ， 食盐 ， 醋 ， 葱 ， 姜 ，料酒，香油 ， 淀粉， 番茄酱 ， 白糖 ，胡椒粉 大虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份，葱姜切片切段备用 炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出 锅底留油，下入葱姜蒜爆香下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒 淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油  糖醋茄子 茄子500g ，面粉 100g ， 盐，鸡蛋一个，蒜蓉 ， 胡萝卜 ， 蚝油 ，糖 ，醋 ，番茄酱 茄子洗净刮去表皮，切成条状撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟， 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水.调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将黑水倒出，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可  糖醋带鱼 带鱼500g， 葱， 姜 ， 蒜， 红剁椒 ， 酱油，料酒 ，糖 ，醋， 面粉 ，盐 带鱼洗净，切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟 姜、葱、大蒜切片；调配一碗糖醋汁，比例大约是1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用 将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出 锅中留油，炒香红剁椒，加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可  糖醋丸子 猪肉300g ， 鸡蛋1个，盐适量，葱，姜，蒜，淀粉，黑胡椒 猪肉剁成肉泥（最好是肥瘦相间的带点肥的会比较香），加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为肉馅 取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子，将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用 油温7成热，放入团好的丸子（要小心慢放，以免热油迸溅烫伤），中火炸至金黄色，捞出沥干油份。 生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入适量水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会，加入水淀粉（就是淀粉加点水搅拌均匀）勾芡，大火收浓汤汁即可  糖醋排骨 排骨 500g ， 盐 ， 料酒，冰糖4， 白醋，八角 ，酱油 排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去烫一下（要冷水下锅），去掉血水和肉腥后捞起滤干水 锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就出锅 加入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀。 加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回缩）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，盖上锅盖。 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽~ |
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