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昨天又是喝玉米山药火腿骨汤，又是喝冬笋火腿鱼汤。大鱼大肉的，一下吃了两道当日朋友圈最硬实力的菜。 但是今天花吃姐姐却在家偷了懒，一觉睡到了下午。醒来饥肠辘辘，急忙找吃。看着外面阴雨阵阵，也不是很想出门…… ▲ 点击图片可以跳转菜谱哦 然而冰箱里空空如也，只剩几个鸡蛋了，做啥填饱肚子呢？这当然难不到我啦。 只用一个鸡蛋，就可以做出完美蛋羹。不仅滑喉，拌饭起来也是没在怕的，轻松吃下一碗饭~还无油烟，特健康营养。 偷偷跟大家说，前两天2017年公众号总结报告出来，花吃姐姐的年度关键词竟然是“下饭”。看来过去一年，真的很惦记大家有没有好好吃饭~ ▼ RECIPE 1.完美蛋羹 材料 鸡蛋 1个 / 小葱 适量 调料 生抽 1茶匙 / 盐 半茶匙 / 麻油 几滴 ▼ 1.调盐水：温水中加入半茶匙盐。 » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。 用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~ ▼ 2.打蛋液：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。 搅打至蛋清和蛋黄充分融合。 ▼ 3.混合：将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。
▼ 4.过筛：混合好的蛋液过筛。 » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。
▼ 5.上锅蒸：小碗表面盖上保鲜膜。 » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。
▼ 6.出锅：取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
表面撒一些葱花增香，开吃吧~
水和蛋的比例得当，勤过筛，盖保鲜膜，蒸制时间合理……再简单的蛋羹，想做完美来，也需要抓住每个细节。 除了这道完美蛋羹，还为大家带来一道甜品版的橙奶蛋羹。带着橙香和奶香，比布丁还顺滑~ ▼ RECIPE 2.橙奶蛋羹
材料 鸡蛋 1个 / 橙子 1个 / 牛奶 30g 调料 糖 10g
▼ 1.处理橙子：橙子顶部切一刀，作为开口。
用一把水果刀切去大部分果肉，再用一把小勺子将橙肉刮干净。
橙子壳作为蛋羹的容器，取出的果肉放碗中备用。
▼ 2.制作蛋液：磕一个鸡蛋，称30g牛奶。橙肉用勺子挤压出汁，再过筛滤出30g无颗粒橙汁。
鸡蛋打散，30g牛奶、30g橙汁和10g糖混合。再将橙汁牛奶混入蛋液中，搅打军均匀。
▼ 3.过筛：混合好的蛋液过筛。
▼ 4.装容器：倒入太慢橙子壳中，不要倒满，约7分满的样子。
橙子底部偏圆容易不稳，可以放在一个大小合适的碗中做固定。
▼ 5.上锅蒸：橙子表面盖上保鲜膜，和固定的小碗一起放入水开后的蒸锅，蒸20分钟。 » 这里蒸的实践比较久，因为隔着橙子壳和小碗，受热比较慢。如果是直接放橙子，可以减少至15分钟左右。
▼ 6.出锅：蒸好揭去保鲜膜。
这碗带着橙香和奶香的细腻甜蛋羹就做好啦~
橙子的一身都是宝~果肉。接吃，就是一口汁水充盈的维生素C。还可以用来榨橙汁、熬果酱、做甜品、做沙拉…… 而橙子皮呢，可以用来蜜渍橙皮、制作甜品等。或者放冰箱除味效果也不错呢。
▲ 这次用的橙子来自一米市集的无农残一笑橙。橙皮稍稍清洗就可以直接食用哦~ 你知道橙子还有什么哈吃的秒做法吗？快来留言告诉花吃姐姐吧~
聪明蛋 （点击图片跳转）
虎皮鹌鹑蛋
五香茶叶蛋
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