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昨晚去瑜伽房上课，听到两个妹子闲聊：就要到年底了，身上的肥肉，可没少一点。 捏一捏自己身上的肥肉，真是扎心，行行行，那我们今天就来吃，好吃还不长胖的白菜千层锅。 这个季节的白菜特别鲜甜，热量又低，价格也便宜。菜菜也做了不少，像之前的虾头白菜、台式卤白菜。 今天这一道呢，和之前的比起来，食材更简单，颜值更高，热量更低。 操作起来也更简单，白菜和五花肉切好，先把白菜竖起来铺满锅里，在中间夹五花肉。因为白菜和五花肉叠的层数多，得名白菜千层锅。 浇上高汤（也可以用清水，但味道会淡），上火焖熟，最后撒点调味就可以开吃了。 因为放了高汤和五花肉，所以这锅菜，不需要放一滴油，味道就非常浓郁了。 沾了肉味，但又不油腻的白菜，一口咬下去汁水充沛口感爽滑，凭想象就叫人留口水。 五花肉是用来吸肉味的，不喜欢或者是怕肥，最后不吃就是了，如果喜欢吃腊肉或者是培根，也可以换一下试试，味道也极好。 注意，选锅子要平底锅，最好是砂锅或者铸铁锅，密封性好，能锁住原汁，焖出来的白菜味道更好。 - 白菜千层锅 - [ 食材 ] 大白菜半颗 五花肉适量 高汤1碗 味霖1汤匙 酱油1汤匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.白菜剥开洗净，切长段，五花肉切薄片 2.依次码入锅中，先把白菜码整，再见缝插针放入五花肉 也可以按照一层白菜，一层五花肉的顺序来码 注意，要竖着码入锅内，摆得紧凑一些，白菜之后会失水塌陷，这样才能保证成型 3.淋入热腾腾的高汤 高汤的简易做法在这里可以学到→常熟蒸菜 4.加入适量味霖、酱油
5.盖上锅盖，中火焖煮15分钟，开盖即可享用香喷喷的白菜锅啦~ 同做砂锅口蘑焗排骨一样，最好用密封性好导热慢的锅，不然可能会烧焦 做好的白菜鲜甜，但味道可能比较清淡，如果喜欢更丰富的味道，可以沾其他酱料吃~
白菜炖得软烂，又吸收了鸡汤的精华，特别鲜甜。 不下调味，光撒一点盐也极好吃，如果像我一样稍微重口，也可以下点调味。
这两天广州的天气都特别好，一睁眼就能看到明晃晃的太阳，赶紧把我的橘皮拿去晒太阳。 去菜市场买菜，阳光从树叶的缝隙里洒落到地上，树影斑驳，要不是冷气的空气，恍惚以为在盛夏，美得有点不真实。 嗯，北方的小伙伴们，靠不考虑放弃暖气，来南方过个冬天？
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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