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带鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。材料:带鱼，面粉，花生油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等 带鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好 腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制，煎至两面金黄后捞出控油装盘备用 热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖
摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中，烧至汤汁粘稠时即可关火
为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！
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