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在寒冷的冬季，吃炖菜是人们的必备品，那么炖菜怎么做好吃？ 今天小编就为大家推荐6道特色炖菜，简单易做，好吃到爆，而且抗寒助暖，喜欢的朋友可以试试哦！1.板栗炖鸡主料：三黄鸡1只、板栗200克、八角1个、花椒10克、姜1块、生抽3毫升、番茄酱10毫升、冰糖10克、鸡精3克、香葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。 做法1. 将三黄鸡洗净，切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。 2. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒。 3. 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。 4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角，等煸香。 5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。 6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。 7. 下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）。 8. 再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。 9. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。 10. 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可食用。 2.香菇炖豆腐主料：老豆腐400克、鲜香菇150克、香葱1颗、生抽10毫升、白糖4克、耗油15毫升、鸡精3克、水淀粉15毫升、姜1块。 做法1. 将香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。 2. 把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。 3. 香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。 4. 葱姜切碎，香菇切块。 5. 炒锅倒油爆香葱姜。 6. 倒入香菇翻炒片刻。 7. 然后放入豆腐，加入生抽、耗油、再加少许白糖和清水；大火烧煮5分钟，加少许盐。 8. 在加少许鸡精，淋入水淀粉勾薄芡。 9. 最后汤汁浓稠关火即可食用。 3.黄豆海带炖排骨主料：排骨1000克、黄豆100克、干海带100克、香葱2颗、盐少许、姜1块。 做法1. 将黄豆提前12小时泡上。 2. 干海带也要泡开备用。 3. 排骨用温水泡上，为了泡出血水，约泡两小时。 4. 将泡出血水的排骨清洗干净。 5. 剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。 6. 葱切段，姜拍一下备用。 7. 起煮锅，将排骨飞水。 8. 然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。 9. 重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水，.大火烧开，撇去浮沫。 10. 加入黄豆和葱姜。 11. 盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。 12. 接下来将泡好的海带切成长条。 13. 将海带放入，煮5分钟即可，加少许盐调味，即可食用。 4.红烧肉炖红薯主料：五花肉500克、红薯1个、白糖10克、料酒5毫升、老抽8毫升、八角1个、姜1块、油适量、盐少许。 做法1. 将五花肉洗净，切成母指粗细的小块，焯水。 2. 地瓜一根洗净去皮。 3. 将地瓜切成滚刀块。 4. 起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透。 5. 将地瓜捞出控油。 6. 将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融化。 7. 将肉倒入锅里炒出糖色。 8. 加入酱油，料酒，姜片和大料炒香。 9. 倒入适量的热水烧开，转小火炖30分钟。 10. 出锅前十五分钟时加入少许盐调味。 11. 再倒入炸好的红薯炖十分钟后出锅即可。 5.蚝油鸡翅炖土豆主料：鸡翅中8个、土豆2个、胡萝卜1个、香葱1颗、盐少许、酱油10毫升、白糖5克、八角3个、耗油10毫升、香叶2片、白酒3毫升、香油1毫升、姜1块。 做法1.鸡翅洗净，土豆去皮。 2.准备好调味料。 3.将土豆和胡萝卜切块用清水浸泡。 4.鸡翅剁两半备用。 5.把鸡翅用开水焯烫过凉备用。 6.炒锅倒油爆香葱姜，大料，香叶。 7.倒入鸡翅翻炒，炒至鸡翅水分已干，淋入白酒炒香。 8.倒入两碗清水，加入老抽、白糖、大火煮开撇去浮沫，加盖关中小火炖煮8分钟。 9.时间到，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮至土豆熟，加入蚝油，少许盐继续烧制2分钟。 10.翻炒均匀再淋入香油。 11.最后大火收汁关火。 6.腐乳炖猪蹄主料：猪蹄2个、腐乳3块、料酒5毫升、香葱1颗、姜1块、干辣椒3个、冰糖5克、盐少许、油适量。 做法1. 准备红腐乳、葱、姜、干辣椒。 2. 将猪蹄请店家剁好，回家用清水略泡出血水。 3. 锅中加入适量水，少许料酒，葱、姜片大火煮出浮沫，等猪蹄表面变透亮关火捞出后清洗干净备用。 4. 腐乳中加入少许腐乳汁捣碎调匀。 5. 锅中加入适量油烧热，放入焯好的猪蹄，略翻炒，加入冰糖，炒至冰糖溶化，加入葱、姜片、干红椒，翻炒均匀。 6. 接着加入调好的红腐乳汁，炒至均匀上色。 7. 倒入适量水，大火烧开，转至中小火慢炖30分钟。 8. 最后至汤汁收尽猪蹄熟烂关火出锅即可。 这样做的炖菜，您喜欢吃吗？喜欢记得动动您发财的小手，评论、关注、分享哦！感谢大家的支持！ |
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