香菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃香菜？

香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽等。因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。在亚洲，香菜很受欢迎，很多菜肴由于它的加入而更美味了。但也有人对香菜敬而远之。

香菜有什么营养价值？

中医认为，香菜性温味甘，入肺胃经，能健胃消食，发汗透疹、利尿通便、驱风解寒，对麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开也有一定食疗作用。

现代研究则发现，香菜富含多种维生素与矿物质，其中维C是番茄的2.5倍，胡萝卜素是番茄的2.1倍，是黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，维生素E是番茄的1.4倍，钙、铁、锌、硒的含量也高于大多数叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发油物质，也是其特殊香味的主要原因，可刺激食欲，促进消化。

香菜由于有特殊香味，因而少虫害，一般无需喷洒农药，适合生食、泡茶和做菜。生食香菜可帮助改善代谢，利于减肥美容。日本很流行用香菜泡茶，并认为香菜的排油效果超过柠檬和薄荷茶。

香菜一般作为调料使用，食用量不会很大，因此，吃香菜也就是起到增加营养素摄入的作用，或者用在药膳中作为辅助疗法。

香菜的常用食疗方有哪些？

民间常用的香菜食疗方如下：

1. 散寒止痛、健胃消食：香菜、生姜共入粳米粥内，做成香菜粥食用。但只适宜风寒外侵感冒引起的胃弱食滞。

2. 治胃弱、消化不良：香菜、丁香、橘皮、黄连共煮。

3. 降血压：香菜10g，葛根10g水煎服，早晚各一次，每次50ml。

4. 美容祛斑：本草纲目记载，面上黑子用芫荽煎汤日日洗之。

5. 麻疹透发：芫荽6g、紫苏10g、葱白10g、水煎加糖（或不加糖）。

6. 胃气不和，呕吐：香菜切断加入熟的酱油醋等凉拌。

   

哪些人不宜食用香菜？

1. 患有口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜食用香菜，否则易加重病情；

2. 服用补药时也不宜食用香菜；

3. 另外，过量食用会令人多忘、脚软、气虚。