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●●麻辣鱼片●●  今日美食——麻辣鱼片 麻辣鱼片的做法类似酸菜鱼，用鱼骨熬出鲜味的鱼汤，单独煮熟嫩滑的鱼片，招待亲朋好友超级合适，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！ ●●视频●● ▼详细步骤见下方 觉得视频不错的话，滑到文末点个赞吧\(^o^)/~ 草鱼：2斤 鸡蛋：1个 豆芽：100g 辣椒面：30g 花椒粉：30g 姜、蒜、八角 配料 食用油、料酒、盐、白胡椒粉、豆瓣酱  - Step 1 -  草鱼宰杀后要把肚子里的黑膜和牙齿去掉，以免有苦味  把鱼尾和鱼头砍开  先来处理鱼肉，把鱼的大刺剔出  然后片成鱼片  接着处理鱼骨，把鱼骨砍成大块  ▲再砍掉会粘锅的鱼鳍； - Step 2 -  下面把鱼肉腌一下，放入2勺料酒  半勺盐，适量白胡椒粉，用手抓匀让鱼肉入味  抓匀后打入1个蛋清，蛋清可以让鱼肉更嫩滑 ▲抓匀后放到一边腌制15分钟； - Step 3 - 煎锅内放油烧热，放入鱼头、鱼尾和鱼骨，小火慢慢煎，大约煎5分钟 底面金黄后翻面，另一面再煎3分钟 煎好后堆到一边，放入姜蒜爆香 炒出香味后放入1勺豆瓣酱，2个八角，炒出红油 然后倒入足量的开水，把食材推匀 ▲盖上锅盖大火煮10分钟，用大火煮出的鱼汤更鲜美； - Step 4 - 10分钟后打开锅盖，根据口味加入2勺盐 适量胡椒粉调味 然后把锅中食材捞出放入碗中 接着在锅中下入豆芽，大火煮 煮开后把豆芽盛入刚才的碗中 然后在锅中下入鱼片，用大火煮 再次煮开后就可以关火了，把鱼片捞出码在豆芽上 趁热把鱼汤倒入碗中 撒一层辣椒面，花椒粉（视频中胡椒粉为字幕打错，应为花椒粉） ▲淋上一大勺热油激发出香味，这道麻辣鱼片就完成啦。 - Step 5 ▲鱼肉不需要煮太久，以免煮老，重口味的朋友可以放入干辣椒和花椒粒，越麻越辣越过瘾哦~
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