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水煮肥肠；油锅里先放备好的一半花椒、一半干辣椒炒香（还有一半调料炒肥肠用）加入一半姜和蒜末炒香; 干净油锅里，先放花椒和豆瓣炒香; 把剩下的姜蒜、辣椒全部倒进锅里炒香加入肥肠，大火翻炒; 把肥肠装到盛豆芽的碗里，撒上一些辣椒面; 干净锅里放入适量的色拉油，油热后加入适量花椒，等花椒出香味了就关火 干炸丸子；肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀；豆腐放进保鲜袋捏碎；锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。.将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。 豌豆炒玉米；将火腿肠切丁，锅烧热倒油，放入火腿肠翻炒；放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒；倒入料酒和蚝油，加少许水，盖上盖子焖两分钟；开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅 梅菜扣肉；把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤8里的料汁；把肉均匀的码放在碗中；铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟；蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的。 萝卜焖肉；.热油依次下干辣椒、生姜片、花椒、葱段爆香。出香后放入羊肉，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀。炒匀后换到高压锅内，加入开水炖25分钟。之后换回炒锅，翻入白萝卜片继续炖煮。白萝卜片熟透后，就可以出锅食用了。 |
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