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一朵家的肉松君 是一枚粘稠食品爱好者 不管是滑溜溜的银耳羹 还是各种丝滑的米糊 还有自带粘稠属性的秋葵 都是他的最爱 就连吃鱼吃肉 他也更青睐打泥后 汆出爽滑的丸子 反而对柴柴的排骨、炸鸡翅无感 所以 一朵家经常用隔水炖锅做各种五谷米粥 还有软烂的食物 孩子吃了好消化易吸收 今天这碗粥有些不同 是做给大人吃的 因为粥中放了皮蛋 不建议给孩子们吃 但是用到了一点特别的小方法 你也可以在熬煮别的粥品时用的上 经常喝粥很养胃 尤其是对于老人和小孩 五谷杂粮是真的好营养 一朵家的三餐 除了早晨一定要有牛奶 另外两餐是汤和粥必选一 总觉得有干有稀才是一顿正经饭 不知道你们家是否也这样？ 安心皮蛋瘦肉粥 ▶制作材料看这里！大米 100克 盐 少许 五花肉 20克 皮蛋 半只 淀粉 少许 水 300克 ▶制作步骤看这里！ ▲准备一个密封袋将大米装好后冷冻三小时备用 ▲鲜肉切丁拌入盐、淀粉，搅匀备用 ▲取出冷藏过的大米，在电炖锅中分别倒入米、肉丁、皮蛋丁和清水 ▲将炖盅放入炖锅中，添入适量清水，隔水熬炖 一朵说： 1、熬粥之前，一朵将大米冷冻了3小时，这是将米快速熬到粘稠的秘诀。因为大米经过冷冻后，米体上面会形成蜂窝一样的小孔，它的吸水能力增强，遇到热水后米粒会变得松散，米粒内的淀粉会变成糊状，故可以快速地煮出又黏又滑的好粥。 2、今天做的皮蛋瘦肉粥，里面加了略有肥肉的五花肉，当然，要取五花肉中相对较瘦的部分，但是因为含有部分油脂，熬出来的粥会比较香。 3、我们用淀粉将肉轻轻拌一下，可以让肉质更加鲜嫩。 4、皮蛋的量不易过多，因为即使是所谓无铅皮蛋，也并不是一点不含铅，只是铅的含量比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是不吃，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。 5、如果一朵用了隔水炖锅来熬粥，这样熬出来的粥营养不流失，口感也很好。如果你没有隔水炖锅，建议可以用砂锅来炖粥，口感也相当不错。刚买回来的砂锅，先熬一次粥，还能让砂锅更加经久耐用呢。 今天的小方法你记住了吗？有空可以试试！ 从今以后我们就是一个碗里的小伙伴啦~ |
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