春节是我国传统的节日,备受国人们的重视。每年春节国人都很讲究吃,年夜饭也要有个吉祥的含意,预示来年的好动平安,也预示当年的丰收成果。 今天我给大家介绍几道有寓意的菜,如果你喜欢的话赶紧收藏吧。 一:年年有鱼 食材:鲤鱼一条、 配料:姜片、葱段、番茄粒、香菜 调料:盐、鸡粉、糖、醋、料酒、番茄酱 做法: 1:新鲜鲤鱼杀好洗净,把两面的鱼腥筋用刀轻轻拍拉出来,然后打上花刀,用姜、葱、料酒和盐腌制15分钟,这样比效入味,或着直接在两面抹上盐也可以。 2:将鱼的两面洒上玉米淀粉,然后锅里放油烧至80度左右,把鱼放进去炸至两面金黄色捞起备用。 3:锅里放油把姜葱炒香,然后放入番茄粒翻炒后下水、番茄酱、醋、白糖、盐、鸡粉、烧开用玉米淀粉加水调浓度,做成酸甜汁。 4:炸好的鲤鱼装盘,把炒好的酸甜汁淋上,放上香菜达配即可。 寓意:年年有鱼的意思 二:鳝鱼乌鸡汤 食材:乌鸡一只、鳝鱼5条、 配料:红枣10颗、党参2根、枸杞10颗、姜片 调料:盐、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒 做法: 1:乌鸡杀好洗净,鳝鱼杀好砍成段。 2:锅里放水和几滴料酒烧开,把鸡和鳝鱼过一下开水,主要是为了去掉血水和腥味。 3:取一个砂锅放水,把鸡和鳝鱼放进去,放入备好的姜片、红枣、党参、枸杞。 4:调味放盐、鸡粉、糖、少许胡椒粉,煲约30分钟即可 寓意:龙凤呈祥的意思 三:双吃大虾 食材:新鲜大虾 配料:姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜 调料:盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒 做法: 1:白灼虾,将大虾洗净,锅烧水加点料酒和盐,烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘,配上味极鲜酱油。 2:香辣大香,将大虾洗净,锅放油烧至80度左右,把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。 3:锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。 4:用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。 寓意:过年一道虾,年年笑哈哈 四:吉祥如意卷 食材:鸡蛋、猪肉沫、 配料:姜、葱、青红椒粒 调料:盐、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油 做法: 1:鸡蛋两个打出放小点盐和鸡粉搅拌均匀,用平底锅煎成蛋皮备用。 2:猪肉沫里放姜沫、葱花、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、芝麻油、拌均匀。 3:把拌好的肉沫放到蛋皮上卷成条,然后上蒸锅蒸熟,约3分钟,蒸好切成段装盘。 4:锅下油炒香姜、葱、青红椒粒、倒入生抽用玉米淀粉调好浓度淋上即可。 寓意:吉祥如意卷,年年吉祥,事事如意。 五:红烧肉 食材:猪五花肉 配料:姜片、葱段、大蒜、香叶、八角 调料:盐、鸡粉、冰糖、生抽、 做法: 1:五花肉洗净切成小方块 2:锅里放油放冰糖炒至娈色,下入姜片、葱段、大蒜、香叶、八角和五花肉一起炒,炒到五花肉完全上色加入水。 3:调味放盐、鸡粉、生抽煲30分钟左右出锅装盘洒上葱花即可。 寓意:红红火火 六:上汤甜菜心 食材:甜菜心 配料:皮蛋、火腿粒、干贝粒、大蒜、枸杞 调料:盐、鸡粉、白糖、芝麻油、玉米淀粉,花生油、三花淡奶 做法: 1:甜菜心洗净,锅里放水加点盐和花生油烧开,菜心放进去煮至八成熟捞起装盘备用。 2:锅里放油把皮蛋、火腿粒、干贝粒、大蒜、枸杞炒香,加入开水。 3:调味用盐、鸡粉、白糖、芝麻油、三花淡奶煮一下,用玉米淀粉调好浓度。 4:浓度调好后淋上菜心上即可。 寓意:长寿年年 以上是小编为大家准备的六道有寓意的年夜饭菜品,希望各位朋友们喜欢。 在这提前给大家拜个早年,祝大家天天开心年年顺心,身体健康,万事如意。 |
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