山药椰奶羊排汤

任盈盈-椰风清徐的羊排汤 来自迷迭香Rosemary 00:00 01:24

- 山 药 椰 奶 羊 排 汤 -

Lamb Ribs Soup with Chinese Yam and Coconut Milk

羊肉是对人体营养价值最高的一种肉，但是春夏吃太热，冬季进补就不妨可以多吃。羊肉和山药一起做，可以更好地让食材发挥滋补的营养价值。平时的羊排山药汤通常就是简单的将这两种食材放在一起煮，很简单也很好吃，但今天我试验了一种新鲜的做法。

东南亚国家在烹饪时都会选择倒入新鲜的椰奶，一来因为东南亚产椰子，因地制宜；二来是因为这样做出来的菜很清甜，非常适合热带。我将椰奶加入羊排汤，最后再放入枸杞。做出来之后，趁热喝下第一口，奶白色浓浓的椰汤混合着融在汤里的山药以及羊肉的清香，不同食材带来的味觉上的层次感瞬间在味蕾上绽放开来。

真的，这是我做过最好吃的羊排汤。你一定要试一试！

- 难度 Difficulty -

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中级

- 时间 Time -

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120分钟

- 食材 Ingredients -

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羊排 500克

山药 1根

椰奶 500毫升

姜 1块

花椒 适量

枸杞 适量

盐 适量

（注：适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 羊排冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。

2. 先放羊排，待八成熟后再放入山药，最后放入枸杞。

- 做法 Steps -

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 1. 羊排冷水焯水，盛出备用

 2. 将山药去皮切成滚刀块，备用

 3. 锅中热油倒入花椒，小火爆香

 4. 接着锅中倒入焯好的羊排翻炒至变色

 5. 锅中倒入热水

 6. 接着锅中倒入姜片

 7. 锅中倒入椰奶搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时

 8. 接着锅中倒入山药块，小火炖20分钟

 9. 锅中倒入枸杞、盐，搅拌均匀

 10. 山药椰奶羊排汤完成啦！

滋补养身又好喝！

2017 触 摸 味 觉 第  13  问

你有没有吃过香而不膻的

西北羊肉？

' Bon Appétit! '

一起感受生活的美好

A Beautiful Life Together

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- 今 日 山 药 椰 奶 羊 排 汤 心 水 搭 配 -

在北方的冬天，一碗散着葱花，热气腾腾的羊汤一定是最容易让人魂牵梦绕的美食之一了。对于爱吃羊肉的人来说，要上一大碗羊汤的同时，再来上一份羊排配上一扎啤酒，若是再来一点蔬菜作陪，比如一份好吃的红烧冬瓜，便是这清寒的夜里最有温度的时刻了。

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