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爆米花咖喱南瓜浓汤 总计时间：45分钟 四人份 【用料】 无盐黄油3大勺(44ml) 青蒜2根中等粗细的 大蒜2瓣 生姜1大勺(15ml) 咖喱粉2茶匙(9.9ml) 爆米花2又1/2杯(591ml) 鸡骨高汤①1夸脱(0.9L) 南瓜泥1杯(237ml) 浓奶油②1/2杯(118ml) 鲜榨青柠汁1个青柠的量 犹太盐③适量 【做法】 1、锅中倒入黄油，中火融化，倒入切丝的青蒜翻炒5分钟左右，炒软了就倒入蒜末、姜末、咖喱粉继续翻炒1分钟，然后倒入2杯爆米花搅拌到蘸满黄油。 2、倒入高汤、南瓜泥和浓奶油煮到微沸，继续煮15分钟左右，到青蒜变得超级软、爆米花融化了、没爆开的颗粒也变得非常软为止。 3、将浓汤分批导入搅拌机搅打顺滑，然后倒入青柠汁、适量盐搅匀。如果嫌太浓，可以加最多不超过半杯水稀释一下。分别装碗，每碗顶上再撒几个爆米花做装饰。 南瓜意面饺 总计时间：1小时 四到六人份 【用料】 无盐黄油113g 大蒜2瓣 南瓜泥15盎司(425g) 犹太盐适量 辣椒粉1/4茶匙(1.2ml) 松子1/4杯(59ml) 鸡蛋1个大的 馄饨皮48张 帕尔马干酪(parmesan)①1又1/2杯(355ml) 新鲜鼠尾草6片叶子 现磨黑胡椒粉适量 【做法】 1、锅中倒入2大勺黄油，中火融化。然后倒入蒜末爆香。倒入南瓜泥、半茶匙盐、辣椒粉搅拌到热透，蒸发浓缩到浓稠，然后离火放凉备用。 2、另取一锅，倒入松子中小火爆香，变成金黄色就盛出备用。 3、往爆松子的锅里倒入6大勺黄油，中高火加热到咕嘟咕嘟冒泡、泡泡变成金棕色、发出焦糖香气就离火，注意别糊锅。另取一碗，倒入鸡蛋和1大勺冷水打散。 4、坐一大锅开水，加足量盐。在案板上铺上几张馄饨皮，每张上舀2茶匙南瓜泥，然后手指蘸蛋液，沿着馄饨皮周围划一圈，再往每张馄饨皮顶上铺一张馄饨皮，摁实四周封口。最正宗的做法，是用波浪边的模具卡出意面饺的形状。 5、意面饺分批下锅，煮1分半到2分钟后捞出装盘。舀起步骤3处理过的黄油浇在意面饺上，然后撒上擦成蓉的帕尔马干酪、鼠尾草叶、松子和一小撮胡椒粉。 烤南瓜藜麦拌饭 总计时间：1小时30分钟 八到十人份 【用料】 南瓜1个小的（2斤到3斤） 特级初榨橄榄油1/4杯(59ml) 犹太盐适量 现磨黑胡椒粉适量 藜麦2杯(473ml) 椰枣3杯(710ml) 新鲜鼠尾草1/4杯(59ml) 【做法】 1、预热烤箱到190度。南瓜切大块，在烤盘上摆一层，带皮一面朝下。淋上橄榄油、盐和胡椒粉，烤1个小时。取出后稍稍放凉，能上手了就揭掉皮。 2、这期间，取一口大锅，中火热锅。倒入藜麦翻炒5到10分钟，炒出焦香味儿了，就倒入3杯水和1大勺盐盖盖煮开。转小火，继续咕嘟25分钟左右，直到水被完全吸收。离火，盖盖放一边备用。 3、等藜麦稍凉一些，就开盖装碗，然后将烤南瓜放进碗里。椰枣去核切丝，撒在烤南瓜上。再撒上鼠尾草，淋上1/4杯橄榄油大致拌匀，尝尝咸淡撒少许盐和胡椒粉。 南瓜香肠辣锅 总计时间：50分钟 四人份 【用料】 {莎莎酱} 番茄②1又1/2磅(680g) 哈拉佩纽辣椒（jalape?o）①10个 大蒜3瓣 白皮洋葱1个大的 特级初榨橄榄油1/4杯(59ml) 犹太盐适量 芫荽1/2杯(118ml) 现磨黑胡椒粉适量 {辣锅} 特级初榨橄榄油2大勺(30ml) 黄皮洋葱1个大的 精肉肠里的肉1磅(454g) 干牛至1又1/2茶匙(7.4ml) 大蒜3瓣 玉米碴15盎司(425g) 芫荽1/2杯(118ml) 南瓜8盎司(227g) 犹太盐适量 哈拉佩纽辣椒（jalape?o）①顶料 【做法】 1、先做莎莎酱。预热烧烤架。番茄切块、辣椒、大蒜、切片的洋葱放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上2茶匙盐，将烤盘放在离火10cm高的地方，烤7分钟左右，直到蔬菜软了、出现轻微烤痕就离火放凉。 2、将蔬菜倒入搅拌机，再倒入芫荽搅打成糊糊，撒尝尝咸淡加少许盐和胡椒粉。 3、再做辣锅。锅中倒入橄榄油，中火热锅。倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，刚刚开始变透明就倒入精肉肠里的肉边翻炒边剁碎，炒10分钟左右。 4、撇出浮油（保留1到2大勺），倒入干牛至和蒜末继续翻炒3分钟。 5、倒入莎莎酱、玉米碴、芫荽、切丁的南瓜和适量水煮开，然后减中小火盖盖继续咕嘟15到20分钟，尝尝咸淡加少许盐。离火装碗，顶上撒上芫荽和切成小圈的辣椒。南瓜火腿菜苔意面 总计时间：1小时 四人份 【用料】 南瓜8盎司(227g) 特级初榨橄榄油适量 犹太盐适量 西洋菜苔①一小把 意式培根(pancetta)②3/4杯(177ml) 干辣椒碎一小撮 贝壳意面2杯(473ml) 巴马臣芝士(parmigiano-reggiano)1/2杯(118ml) 绿南瓜子1/4杯(59ml) 【做法】 1、预热烤箱到190度。南瓜切丁，倒入橄榄油和盐拌匀，在烤盘上铺一层，送进烤箱烤20分钟后离火。 2、坐一大锅开水，加足量盐。另外准备一大盆冰水做冰浴，也是加足量盐。将菜苔切三段，扔进开水里烫一下，拿漏勺转一圈，迅速捞出放冰浴里。取出后挤干多余的水分备用。 3、锅中倒入橄榄油，倒入培根和干辣椒碎，中火煎脆后倒入烤南瓜和3/4杯刚才煮菜苔的水，小火煮2分钟，直到汤汁减半。 4、这期间，将意面倒入刚才煮菜苔的水中，煮到将软未软（比包装推荐时间短1分钟）。捞出意面，倒入培根锅中，再倒入菜苔和半杯面汤，继续翻炒1分钟，直到汤汁蒸发掉、酱料将意面完全包裹，淋上橄榄油，撒上擦成蓉的巴马臣芝士搅匀。 5、将意面分到各个盘子中，分别撒上芝士和绿南瓜子就好了。 （图片来源于网络） |
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