糯米雞的做法【圖解】

 

糯米雞的做法【圖解】食材

(主料)雞腿肉 （切塊） 2 杯/400 克 長糯米 (洗凈泡水3個小時)300 克

(主料) 金錢菇 或 6 只香菇 (泡發) 12 只

(主料) 廣式臘腸 （去腸衣，切片) 1 根

(主料)雞肉醃料 : 適量

(主料)醬油/生抽 2.5 tbsp

(主料)料酒/紹興酒 2 tbsp

(主料)蠔油 2 tbsp

(主料)黑醬油/曬油 2 tsp

(主料)薑汁 1 tbsp

(主料)糖 1 tsp

(主料)白鬍椒粉 1/2 tsp

(主料) 麻油/香油 1 tbsp

(輔料)糯米飯調味 : 適量

(輔料)蠔油 2 tbsp

(輔料)醬油/生抽 2 tbsp

(輔料)老抽/曬油 2 tsp

(輔料)糖 2 tsp

(輔料)白鬍椒粉 1/2 tsp

(輔料)食鹽 1/2 tsp

(輔料)五香粉 1/4 tsp

(輔料)紅蔥酥 或 4-5 只 紅蔥切片 3 tbsp

(輔料)麻油 2 tsp

(輔料)水 1 cup

步驟

1.

把香菇泡發，糯米浸泡好，臘腸去腸衣切片備用。

2.

雞肉切塊，加入香菇，臘腸片和所有醃料一起醃制至少一個小時。

3.

鍋裡熱上2 大勺油，把紅蔥片下鍋炒酥後加入糯米一起炒，如果用的是蔥酥就熱油後把蔥酥加入後就快速加入糯米一起翻炒。