中午和朋友准备炒回锅肉,孩子闹,就出去吃了。回来看到那个半成品的肉,突然又想做梅菜扣肉,没有梅菜,家里有黄花菜干,就用黄花菜了,鲜香入味,扣肉软烂不腻。 讨喜的下饭菜。每次吃,都觉得香喷喷。 五花肉一块,清水里煮十来分钟,捞出,趁热摸酱油,最好老抽,我家的用完了。颜色有些淡 平底锅到些油,把猪皮炸一下下, 不想到处油就盖盖子吧 准备黄花菜 泡好之后反复清洗, 经验告诉我,猪皮可以了,立马关火,还好没有糊 切大片 接着炒一下黄花菜,之前的平底锅放姜丝 放入黄花菜 翻炒之后放入,酱油,耗油,料酒。不用放盐,酱油可以多些。 翻炒均匀,关火,找合适的碗,摆上肉片 放入炒好的黄花菜 包上保鲜膜,觉得太空档,又换了个小些的盘子 换了这个,合适些 用牙签扎些洞 放入压力锅压也可以,省时间。有时间也可以蒸。这个菜,时间蒸的越久越好吃。我用压力锅,40分钟的样子,晚上吃之前,继续蒸半小时,蒸好后 用盘子盖住,把汁水倒出来 倒出来后,反过来,这样就到另一个盘子里了 打开,还好 这些汁水,可以尝一下,够咸就不用家盐了,不够可以加些 把汁水倒入锅内,准备一些生粉水 生粉水不要太多,一小勺,加些水 当汁水开了之后,慢慢加入生粉水 开了之后,淋上就好了
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