酱香一锅出的做法

主料：

猪蹄：2个

排骨：250克

五花肉：250克

花（黄）玉米：各半根

莲藕：一节

鹌鹑蛋：150克

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辅料：

香菜根：3根

八角：2个

葱：10克

姜：10克

干山楂片：3片

盐：适量

韩国膳府黄豆酱（A）：30克

红辣腐乳及汤汁适量（A）：1块

番茄酱（A）：20克

生抽（A）：3汤匙

老抽（A）：1汤匙

花雕酒（A）：2汤匙

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酱香一锅出的做法：

1、准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有（A）调料；

酱香一锅出的做法

2、猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）；

酱香一锅出的做法

3、之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉；

酱香一锅出的做法

4、鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用；

酱香一锅出的做法

5、猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀；

酱香一锅出的做法

6、炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥，提香的作用】；

酱香一锅出的做法

7、接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉；

酱香一锅出的做法

8、再放入所有（A）调料，【放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用】，充分搅拌均匀后；

酱香一锅出的做法

9、倒入适量的温开水【水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁】；

酱香一锅出的做法

10、转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】；

酱香一锅出的做法

11、鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好；

酱香一锅出的做法

12、好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧。

酱香一锅出的做法

酱香一锅出的做法

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烹饪技巧：

1、猪蹄要用凉水下锅，才能更好地逼出血水；

2、用砂锅炖，不但味道好，保温也好；

3、第二次炖猪蹄，排骨，五花肉的时候，最好用温开水，这样猪蹄吃起来才软烂，口感好；如果想要吃有嚼头的，可以缩短炖的时间；

4、香菜最好买短粗的，味道才浓；

5、放入香菜根能够起到去腥，提香的作用。

酱香一锅出的做法

酱香一锅出的做法

酱香一锅出的做法