原料:猪尾骨、葱姜、冰糖、桂皮、花椒、香叶、白芷、八角、香菜 调料:甜面酱、白酒、生抽、料酒、酱油、冰糖、盐。 2、剁完装入盘中、倒入清水、将猪骨头清洗下。 3、葱姜切成片、切完和香料放一块。 4、锅中倒入水、下入洗干净的猪骨头、焯水的时候、来两片葱姜料酒。 5、开锅把浮沫打干净、煮两三分钟、就可以。 6、把骨头捞出来、倒水稍微冲一下。倒入高压锅中。 7、另起锅、来少许油、下入冰糖炒一个糖色。 8、融化之后、用手勺不停搅动、慢慢的炒、糖就会变颜色。 9、看上去有很多小泡就可以、倒入水、这时候是刚好的、鸡血红色.。 10、倒入大骨头中。 11、来少许油、放入葱姜香料、用小火煸炒下。 12、来两勺甜面酱、一勺高度白酒、再来三勺生抽、把酱炒一下。 13、炒出香味、倒入水、将汤倒入高压锅中。 14、来少许老抽调颜色、来一勺盐。 15、盖上锅盖、大火烧上汽、用小火炖20分钟. 16、炖至20分钟关火、没汽了打开锅盖。 17、把大骨头、装入汤盆中、最后再来少许香菜。 |
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