红烧羊肉是冬令进补佳品，按照这个方子来，你也能做出酒店的水平

羊肉是冬令进补的食疗佳品，既能御风寒，又可补身体，红烧羊肉是苏浙一带特别家常的做法，选用苏南一带的散养山羊，膻味不重。本小厨有几个妙招介绍给各位客官,比如加冰糖和红枣提色，增加口感层次，烧出来的的羊肉色泽光亮，咸中带甜，味道香浓。

红烧羊肉的做法：

1.准备食材：羊腿1只、党参2根、红枣少许、桂皮2块、八角5颗、香叶少许、干辣椒少许、老抽20毫升、生姜1块、大葱1根、小葱适量、青蒜叶适量、盐适量。

2.把去毛洗净的羊腿去骨，切成块。

3.起油锅，放入羊肉煸炒出油，然后焯水洗净，这样更容易去除膻味。

4.另起油锅，下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结爆香，放入羊肉翻炒，淋少许料酒，加入老抽、盐上色调味，到少量温水，再下冰糖整一下味。

5.然后下入党参，少许红枣、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，移入砂锅，煮开后挑出姜片。葱结和其余的香料，放入萝卜块，盖上锅盖，转小火焖煮两小时。

6.最后转大火稍微收一下汁，收至浓稠即可，还可以炒一小把青蒜叶，返给羊肉锅内，增香增味。