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为什么自己在家蒸的馒头、花卷,没有外面做的又白又发呢? £|

2018-01-23  1枝红艳露...

馒头在中国是一项非常常见的面食之一,尤其是在中国北方地区,大多数人都以面食为主,虽然说很多人为了避免麻烦经常在外面买馒头,但也是有很多家庭都是自己蒸馒头的,但是蒸出来的馒头不仅硬邦邦的,而且有种黄黄的发酸的口感,非常难吃。为此小编特意请教了经验老厨师,才知道想让馒头又白又软就要这样做。

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食材:

中筋面粉250克、温水150克、酵母2—3克、油、盐、葱花、糖。

做法:

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把食材准备好。

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2.把酵母放在碗里,加入少许的水,注意水温不能太高,如果水温高于40度会把酵母烫的失去活性,从而导致发酵失败。

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3.把面粉盛在一个盆里,把刚才准备好的酵母水倒进面粉里,要一只手慢慢把酵母水导进去,一只手还要用筷子搅拌面粉。

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4.把面粉搅拌成絮状。

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5.然后把面揉成光滑的面团。

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6.把揉好的面团放在盆里,盖上盖子放在比较暖和的地方发酵,直到面团发酵到以前的二倍大,撕开面团再揉几下,让空气排出来。

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7.把面团擀成面片。

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8.均匀的在面片上刷上一层油。

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9.把葱花撒在面片上,再撒一层椒盐,用椒盐代替盐味道会更好。

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10.将面片卷起来,卷成卷。

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11.用刀把面卷切成等大的小剂子。

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12.用筷子在剂子中间压一下。

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13.捏住两边往外拉一下。

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14.用手向下一卷,然后捏紧,就成了花卷啦。

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15.在蒸锅上放上篦子,再铺一层蒸布,把小花卷摆放在锅中,冷水开火,蒸20分钟就好啦!

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这道简单易学的美味小花卷就做好啦!深受小朋友们喜爱的!

(图片来源于网络)

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