【姿泰料理】生虾浸鱼露沙拉

简介

这道菜利用鱼露与柠檬汁提升海鲜的鲜甜，生蒜和新鲜辣椒则可杀菌及添加呛辣风味。在泰国常用的香蕉虾，或称黄金虾，台湾的话可以用篮虾、白虾或牡丹虾等品种取代，记得要买可以生吃的新鲜虾子哦。

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酱汁材料

酱汁材料清单	鲜虾	10只（约450克），去头、壳后留尾巴，开背去肠泥后用冰水清洗2次，再泡在冰水里使虾肉更紧实
	蒜头	5瓣，切末
	小红辣椒	2支，切末
	大红辣椒	1支，切末
	鱼露	3茶匙
	柠檬汁	3大匙

配菜材料

其他材料清单	高丽菜	1/4颗，约80克，切丝
	绿苦瓜	80克，刮除囊与籽后切薄片，不敢生吃，怕苦味的话可以先烫过
	薄荷叶	10片

做法

1

混合蒜末、辣椒末、柠檬汁和鱼露，拌匀成酱汁。

2

先将高丽菜丝铺底，再依序摆上绿苦瓜片和鲜虾，舀步骤1中的蒜、辣椒末在虾肉上，最后再淋上步骤1中的酱汁，上桌前以薄荷叶点缀即完成。