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和加热卤味比较起来，我更爱冷的卤味，尤其爱极了啃香喷喷鸭翅的感觉，最近发现一家很特别的卤味，而且还是我喜欢的冷卤，江鸭鸭这个名字取的很可爱，老板娘热心的帮我介绍这百年川卤跟市面上的卤味有什么不一样，起源于四川，昌盛于武昌，江鸭鸭的百年川卤使用26种中药材，不添加任何一滴豉油，只遵循传统工法百年老卤汁精心熬煮，最令我惊讶的就是不添加一滴豉油怎能做出卤味。  我好奇的询问老板娘不用豉油怎么可以看起来像用豉油一样卤过的颜色，原来这些是用糖翻炒后变成焦糖的颜色，使用中国最顶级四川汉源特一级大红袍花椒，子弹头鸡心椒不惜成本空运抵台，再加上他们26种中药材一起去卤的，冷冷的吃风味绝佳，甜而不腻，辣而不躁，麻而不涩，吃起来比一般的卤味更带嚼劲，牙口不好的人可能吃起来会比较辛苦。  百页豆腐是大家的最爱，绵密柔软，米血很带劲，鸭舌也很入味，鸭舌很涮嘴，让人一只接着一只停不下来。  甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，口味上属于比较重的，其实我不是很很爱麻的这一味，但是他们家卤味麻的很温润舒服，没有到很麻的那种，而且还带点我爱的淡淡香甜，真的很不错！  我最喜欢的就是他们家的鸭翅，一人啃掉一盒四支没有问题，卤的好香很入味，又麻又过瘾。不加一滴豉油就可以做出来特殊风味卤味，真的好神奇，今年过年的小零嘴就是他们家了，这种炒糖色做法的卤味最大特色就是是吃起来口感比较弹，肉质比较紧实，吃的时候有撕咬感，比较适合牙齿比较好的人，美女们有没有
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