| 做为一个土生土长的乌鲁木齐人，我倒是觉得某些时刻新疆的美食被无限放大了！就像一门武林绝学，最终被神话的深不可测。新疆人普通家庭也经常自己制作烤肉，当然三要素必不可少：孜然、辣椒面、盐。讲究一点的还会用皮牙子（洋葱）水对羊肉进行腌制，而且肉串要裹上鸡蛋液。不将就的纯肉加三味调料就完全可以，当然口感要比腌制的差一点。很多人烤肉说加什么胡椒面，花椒面，在新疆是不可能用这些调味。所谓的神秘配料大多用于馕坑肉，烤全羊，烤羊腿之类的“大菜”上，当然配方是掌握在少数优秀的师傅手里，普通人是接触不到的。之所以同是烤肉新疆的烤肉简单加工就比内陆的好吃！关键其实还是羊肉的问题。新疆的本地羊就不用多说了。地域的差异导致生活习惯和饮食口味也是有很大区别的，所以内陆的朋友可以根据自己口味来制作烤肉，非要吃正宗的烤羊肉～那么，欢迎来大美新疆吧！ |
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