在家常做干拌面。吃着红油浓郁香拌的面，来碗简单的面汤，偶尔碰上调皮隐藏的小米辣，额头又渗出一些汗来。之前做过香菜和牛肉臊子为主的生椒牛肉面，今天来做另一款好吃的面，宜宾燃面。 肉臊吸饱芽菜的咸香，与蘸满红油的面混合，搅拌均匀再吃，满口留香。  食材及配料： 鲜切面、熟油辣椒、小米辣、老姜、大蒜、小葱、熟花生米、甜面酱、菜籽油、白糖、花椒粉、盐、生抽  臊子：碎米芽菜、猪肉末、铺底：嫩豌豆尖   1将熟花生米放入保鲜袋，用擀面杖捣碎。小米辣去籽切碎，姜蒜切末，小葱切末  2起油锅，热后加入姜蒜爆香  3倒入肉末，中火翻炒，直到水气渐消   4加入适量盐和甜面酱翻炒，肉末颜色逐渐变深  5相比之前牛肉臊子炒得干，猪肉臊子更偏向肥肉多些，可根据自己口味调节。  6加入碎米芽菜，翻炒入味7撒上香葱末，稍微翻炒起锅 7撒上香葱末，稍微翻炒起锅 8将花生末、姜蒜末、熟油辣椒、白糖、花椒面、生抽混合，准备拌面 9水开了先加豌豆尖下去稍微烫下，捞出铺底. 10煮菜市场最常见的水叶子面，干拌的可以硬一些 11用漏勺舀面，筷子按住抖干水分，放入调料搅拌均匀 12将面放在豌豆尖上，撒上花生碎、芽菜肉末、小米辣和葱花，开吃吧。 宜宾燃面，芽菜肉末红油香拌。熟油海椒包裹着鲜切面，趁热吃最美。 |
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