家庭美食：猪皮 人造奶

在超市里买一块新鲜的猪皮，用菜刀在正反两面刮一遍，再用清水洗干净。切割成两到三块。锅内放入肉皮，加入冷水，以淹住肉皮为宜。文火煮六分熟。捞出肉皮，用清水冲洗干净。

将煮好的肉皮切成筷子粗细的断丝。分成若干份，每份大约2-3两左右。拿一份放入破壁机或豆浆机中（其余的放入冰箱中冷冻，等下次用的时候再拿出），加入适量的食盐、味精和鸡精（或鸡肉粉）调味，加水两大碗。

选择“汤/糊”键，启动破壁机或豆浆机。30分钟后，其貌不扬的猪皮丝就变成了香喷喷、乳白色的“人造奶”。稍稍放置，上边还能凝结一层厚厚的“奶皮子”。把这些“人造奶”加一些清水烧开，撒上一些葱花、香菜，淋上一些辣椒油，泡上饼丝或火烧馍，便是一顿味道鲜美，营养丰富的高汤泡馍。

或者将猪皮做成的高汤放凉，便做成了洁白的“白玉皮冻”。淋上麻油、蒜汁，吃起来不但爽滑、劲道、弹牙，而且味道也是刚刚的。这些用猪皮做的高汤和白玉皮冻富含胶原蛋白和多种氨基酸，营养丰富并具有很好的美容、养颜、保健功能。你可曾想到这种其貌不扬的食材竟能变成一道色香味俱全，营养丰富的美食呢？