红烧肉，记住一个关键步骤，就能做得肥而不腻，色泽红润，很过瘾

红烧肉，很多男士的最爱，大块的肉，肥而不腻，吃起来很过瘾。

但是，在饭店里吃红烧肉，不是味道不够好，就是肉不新鲜。

其实红烧肉的做法很简单，只需要记住关键步骤，人人都能做出美味的红烧肉。

不相信的话，来看看小修怎么制作的吧。

【红烧肉】

食材：五花肉，葱，姜，蒜

调料：冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，花椒，大料，桂皮，陈皮，白芷

制作方法

① 五花肉切大块，冷水下锅焯水（滚水下锅的话，炖出来的肉太紧实）

② 需要的调料提前备好：花椒，大料，桂皮，陈皮，白芷（炖肉必须有的）

葱切段，姜切片，大蒜剥好。

小修炖肉喜欢放白芷，炖出来的肉会很香，不喜欢的话，可以不放。

③ 热锅凉油放入冰糖，开始炒糖色，变红后，放入五花肉和姜片开始煸炒。

④ 煸炒至五花肉上色，大概30秒左右的时间就能上色。

⑤ 五花肉上色后，倒入三勺料酒，三勺生抽，两勺老抽，和提前备好的所有大料（除了大蒜），加开水焖至半小时。

⑥ 半小时后，放入大蒜和盐（适量），再焖至10分钟。

⑦ 最后倒入一勺香醋，开大火收汁即可。

一道肥而不腻，色泽红润的红烧肉就做好啦。

太诱人啦，看得流口水，动手做起来吧。

有几个关键步骤，一定不能忘记：

• 冷水下锅焯水。

• 一定要用冰糖，做出来的红烧肉才会红亮。

• 炖至30分钟时候放入大蒜再炖10分钟，最后出锅前，放入一勺的香醋。

• 香醋去腻，提鲜。

• 这样做出来的红烧肉，才会肥而不腻，色泽红亮。