【木须肉】 喜欢吃木须肉的举手? 我先带头啦,喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的,一道菜里多种食材,口感层次也丰富,荤素搭配齐全了! 木须肉原名木樨肉,属八大菜系之一的鲁菜,这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等,因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的,炒鸡蛋色黄形似木樨,因此得了木须肉这个名字。 至于怎么做的,看下面哦 【木须肉】 准备好材料: 里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个 调料: 植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒1/2汤匙、芝麻香油1/2汤匙、糖1小匙、淀粉1/2汤匙 这样做: 1、准备好木须肉所需食材,讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用。 2、里脊肉洗净(猪里脊肉比较嫩,适合炒肉片),切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用。 3、炒锅倒油烧热,油稍微多加一点哦,这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液,油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用。 4、盛出炒散的鸡蛋,利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦。拿出提前腌好的肉片,放一匙干淀粉将肉片拌匀,将肉片放入锅中翻炒。 5、将肉片炒到八分熟,肉片炒至发白状。 6、肉片里加入1/2汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦。 7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀。 8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生,再加入事先炒好的鸡蛋。 9、继续翻炒均匀,然后加少许盐调味,最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香,接下来准备好米饭享用吧。 薄灰小贴士: 要想肉片炒的嫩,可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会,等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀,这样不容易脱浆,口感也更嫩。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅,还可以用热锅凉油的方式来炒,这样上过浆的肉片也不易粘锅。 泡发木耳要用凉水充分浸泡,最好不要用热水,实在急着吃的话就用温水,可以缩短泡发时间。泡的时候加一点面粉,这样更容易洗去木耳上的杂质。 |
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