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一：芝麻酱红糖花卷 步骤一：把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手 步骤二：在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方，醒发至蜂窝状 步骤三：醒发好的面团，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用 步骤四：红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好。在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。 步骤五：现在要卷花卷了，先把面卷成长条，再切成等份的小块。 步骤六：两个叠在一起 然后拉一下，拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了 步骤七：在蒸锅中铺上潮湿的屉布，把花卷放在上面，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出 二：南瓜花卷
步骤一：南瓜去皮去瓤，放微波炉打熟（或蒸锅蒸熟），用勺子按成南瓜泥（用料理机更好） 步骤二：面粉加入南瓜泥，白糖，酵母，泡打粉，缓缓加入温水拌成絮状，揉成光滑面团发酵 步骤三：发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好 步骤四：发好的面团分两份，揉圆擀成厚薄均匀的面片，表面刷一层油， 步骤五：将面片卷成长条，切成V字形的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷 步骤六：将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长），开大火水烧开上汽蒸20分钟，关火焖3分钟即可 三：椒盐葱花卷
步骤一：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量温水揉成软面团，放温暖处醒发 步骤二：发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了 步骤三：发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮 步骤四：用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面，接着撒入适量椒盐粉， 步骤五：将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松，卷成长条 步骤六：用刀切成5公分长短的小段，每两个小段叠在一起，用筷子在两个小段中间压一下， 步骤七：将压过的两个小段略撑长些，捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟 步骤八：蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸15分钟，关火后等2分钟再揭盖。热乎乎，香喷喷的椒盐葱花卷出锅喽 四：姜黄香豆粉花卷 原料：面粉300克，白砂糖10克，姜黄粉适量，香豆粉适量，酵母粉3克，泡打粉1克，色拉油适量
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来自： 宋文玲9bwgwx6m > 《美食》
