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而麻辣爆肚粉丝，是在爆肚的基础上又增加的一种吃法，内容极为丰富，除了加爆肚之外，可以加入粉丝，鸭血，鸭肠等Q滑的食材。下面我们就来一起试做这道美味小吃吧！
辣椒油制作 色拉油1250克，辣椒面375克，芝麻10克，姜片15克，葱段50克，香菜2.5克，洋葱5克。 香料：八角2.5克，桂皮2克，山奈1.5克，白扣2克，草果2克，香果3克，砂仁2克，千里香1.5克，小茴香2.5克，灵草3克。
制作方法： 1.锅中倒入色拉油少许，下入姜片、葱段，洋葱，香菜，香料炸干后捞出. 2. 将油升温至5成热慢慢倒入辣椒里（边倒油边不停的搅拌，使其辣椒面均匀受热）后静置12个小时，目的是味道更加融合。 主料；鲜牛百叶200克，粉丝150克
芝麻酱32克，腐乳4克，韭菜花15克，花椒粉2.5克，盐1克，生抽15克，老抽3克，白糖5克，香油6克，色拉油100克，水100克
芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清晰。 腐乳放在小碗中碾碎，把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌，均匀加入生抽、盐和白糖适量红油拌匀，根据自己的口味可放上香菜 取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用 锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可 笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可 爆粉丝，水依然要全开，烫软即可 鲜百叶爆的时候，放入葱姜、花椒料酒可以去腥。 麻辣粉制作： 碗里放盐，味精，鸡精，花椒面，花椒油，2个小米椒碎（根据客人吃辣的程度加）香油，香醋适量，粉烫好碗里加汤放入烫好的粉撒香菜跟爆肚酱，爆肚一同上桌即可。 想了解更多美食，请多多关注，或者有更好的建议，我会及时反馈！！ |
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爆肚粉丝制作
蘸酱调料调和；
操作:
