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出生农村的我，对农家菜有种发自骨子里的热爱。农家菜都是农村人家用传统方式养的家禽家畜，种植的蔬菜、农作物为原材料烹制的佳肴，口味醇香独特，营养丰富。前几天去一老乡家吃到一种高粱粑粑炒腊肉的农家菜，顿觉好吃至极，也跟着老乡阿姨学习了一下。 阿姨介绍这个高粱其实是嫩玉米，村里老人喜欢将玉米叫做高粱，这道菜也就被称作高粱粑粑炒腊肉流传了下来。它的主要食材就是高粱粑粑、腊肉、干辣椒和蒜苗。腊肉是村里自己养的猪肉熏制的，高粱粑粑也是自己家做的，辣椒和蒜苗也是自己家种的。 刚开始需要先把高粱粑粑切成片，然后煎至两面焦，随后盛起来备用。 阿姨做的腊肉选择肥瘦相间，这样炒菜更香。切成片的腊肉热锅炒熟，香气扑鼻，色泽亮丽，让人垂涎三尺。 腊肉翻炒均匀后加入之前煎好的高粱粑粑，一起翻炒，腊肉的香味和高粱粑粑的香味融合在一起，香味绵长。 随后撒上干辣椒和蒜苗调味，继续翻炒均匀，各种食材的天然味道在食盐和文火的激发下迸发并融合，美味的佳肴就这样形成了。 等到高粱粑粑变软，阿姨便把菜盛出，高粱粑粑和腊肉的肉色在蒜苗的青色点缀下，加上干辣椒的火红色，给人视觉上强烈的冲击，味蕾被充分激发，忙夹上几筷放入口中，咀嚼品味，回味无穷，直让人流连忘返。————如您喜欢请点击关注，小编将为您奉献更精彩的文章。 |
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