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食材 —— 素鸡翅；红黄青彩椒；蟹味菇； 干辣椒；辣椒酱；生抽；盐；糖。 [ 做法 ] - step 1 - 取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟；彩椒和青椒各半个，清洗干净 - step 2 - 浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用；将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用 - step 3 - 炒锅加热，倒入适量食用油，将剪段的干辣椒放入锅中炒香；然后放入素鸡翅大火翻炒 - step 4 - 放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒；翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中 - step 5 - 加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁；盛入碗中 - step 6 - 秋冬可边加热边食用 |
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