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鸡枞菌为四大名菌之一，菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含人体必需的多种营养元素，在食用野生菌中为珍品。 中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。 现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。 鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。 1、补益肠胃 2、养血润燥 3、含磷量高，是需要补磷人士的佳选 4、提高机体免疫力，抵制癌细胞 5、降血糖 在购买鸡枞菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看鸡枞菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况；也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。 鸡枞菌汤 食材 主料：鸡枞菌200g；辅料：猪油适量，盐适量，蒜适量，小葱适量。 步骤 1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。 2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。 3.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。 4.倒入热水煮5分钟，放入拍散的蒜粒同煮，鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。 5. 煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。 双椒炒鸡枞菌 食材 主料：鸡枞菌200g；辅料：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，红椒1个，青椒1个 步骤 1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙，洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用 2. 蒜拍散，干辣椒切小段，洗净的青红椒分别成切成丝。 3. 热锅冷油，放入辣椒和蒜炒出香味。 4. 放入鸡枞菌煸炒一会，大约炒3分钟左右，保证菌体炒熟。 5. 鸡枞菌炒熟后放入青红椒丝翻炒翻炒。放入适量的盐调味即可出锅。 鸡枞其实为一种野生菌，色白，伞状。将新鲜鸡枞与火腿同烹，鲜美异常。但因新鲜鸡枞不耐保存，故将新鲜鸡枞撕成条状油炸以逼其水分，方得以长期保留。而油炸后的鸡枞确实长相丑陋，远不如原状娇俏可人，但奇香扑鼻，或作小食、或为作料，实在妙极。 中菇---菇健康引领者！ |
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