 杜杜明明没肚肚营养丰富味道鲜美的鱼肉永远都吃不腻，其烹饪方法从清蒸、红烧，到煎炸、炖煮，可谓是五花八门。当你好不容易从市面上一大群来自江河湖海的鱼里，挑选出最中意的那一只，如果回家选错了烹饪方式，弄不好可就浪费了一条好鱼呢！这一点厨房新手尤其要注意哦。不同的鱼都有最适合它们的烹饪方式，怎样做才能让其风味达到最佳呢？一起来学习吧~ 清蒸 适用鱼类： 鲈鱼、鲥鱼、鳜鱼、石斑鱼、武昌鱼、多宝鱼等。
清蒸的方式既简单，又能保留鱼的原汁原味，很适合本身味道就很鲜美，且肉质肥厚的鱼类，尤其是海鱼。
小知识：
1.蒸的时候记得在鱼肉较厚的地方划几刀，这样方便腌制时入味，也能更好地去腥；
2.务必要等水开了再放入鱼，而后保持大火蒸煮，至鱼肉六七分熟时就可以关火，再利用锅内余温蒸5-8分钟即可出锅（具体视鱼的大小灵活操作）。 红烧适用鱼类： 鲤鱼、草鱼、大小黄鱼、带鱼、鲢鱼、青鱼等。
红烧风味适合大部分鱼类，腥味重的可以用红烧的方法掩盖鱼腥，清淡的则可以增添风味。 小知识：
1.烧鱼之前一定要先把鱼煎透，油温要高味道才更香；
2.烧鱼时汤水不宜过多，通常加水没过鱼身就好了，然后用文火慢炖20-30分钟即可，别炖太久，否则容易炖烂哦。 糖醋类 适用鱼类： 鲤鱼、鳜鱼、草鱼、黄鱼、鲈鱼等。
制作糖醋鱼需要先煎或炸，然后淋上酱汁，所以最好选择肉质紧实，肥厚耐煮，看起来圆鼓鼓的鱼，以避免一炸就瘪掉。 |
